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餐饮服务

餐饮服务

餐饮服务流程是怎样的?餐饮服务哪家好?餐饮服务一般怎么收费的呢?餐饮服务包括很多内容,比如中餐餐饮服务、西餐餐饮服务等等,这里为您介绍的是中餐餐饮服务等相关信息。  餐饮服务质量控制和监督的基础,必须具备以下三个基本条件,这样才能进行有效的餐饮管理。  首先必须建立餐饮服务的标准规程。制定服务规程时,首先确定服务的环节程序,再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具,包括对意外事、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程,特别要抓好各套规程之间的薄弱环节,用服务规程来统一各项服务工作,从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。其次,应抓好员工的培训工作。企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争,很难想象,没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。最后,必须收集质量信息。餐厅管理人员应该知道服务的效果如何,即宾客是否满意,从而采取改进服务、提高质量的措施。  至于具体的餐饮服务质量控制手段,从科学系统的角度出发,主要分为下列三种。  预先控制  所谓预先控制,就是为使服务结果达到预定的目标,在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是:(1)人力资源的预先控制。(2)物资资源的预先控制。(3)卫生质量的预先控制。(4)事故的预先控制。  现场控制  现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善处理意外事。现场控制的内容主要是:

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