翻沙酒

翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。二者口味存在很大差异。酱香型翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。浓香型翻沙酒属于调味酒，是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、回酒发酵、加曲、延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵，生产的基础酒经过储存后，可应用于基础酒组合和半成品调味。浓香型翻沙调味酒丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。酱香1、上好翻沙：入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭不露头！尾略有焦臭糟香味。2、一般翻沙：辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,只有糟臭露头,已无酱型,只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。浓香醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，带有一点点坤沙酒的口感和香味，但是经不起推敲和品鉴。贵州零九人有限公司组建于2018年8月17日，公司坐落于驰名中外的中国第*一酒镇—茅台镇，与贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司达成深度战略合作，以生产酱香型酒为主，采用仁怀名酒工业园坛场配套园区作为酿酒基地，享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等酿酒自然生态环境资源，酿绝世美酒！

查看翻沙酒全部详情 >>