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花香,在口中逐层释放,回味优雅绵长!·一般坤沙酒:漆味浓郁,入口酱味响,苦略出头,焦香有点露头,花香淡雅,但层次感不够丰满,回味优雅·上好翻沙酒:入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜!一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中断发力但还是绵软无力,层次感较模糊,极其微焦香或无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且短暂.·一般翻沙酒:入口酱香很难察觉,无漆感,但是上口易,柔顺不苦。中断发力微有酱味,后段有部分酒会给人偏浓香感,收味短且略有邪杂味!
·翻沙酒:用不糯的高粱粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒是将原料破碎,打磨成粉状,所以生产工艺相对快捷,生产周期也比较短,但是出酒率高。不需要严格的蒸煮发酵工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了,酿造出来的酒也好入口。但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少,酒体层次感也比较单也正因为这样,所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受翻沙酒。·坤沙酒:坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒,也就是正宗的酱香型白酒。
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一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂!翻沙酒是把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的一种酒! 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;翻沙酒不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里.
坤沙酒的工艺严格按照茅台镇传统的酿酒工艺来进行生产,原料选用当地的糯高粱和小麦,要经历1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,然后还要经历3年的储存期,1年的勾兑期!从原料到出厂总共要5年的时间,坤沙工艺在酿酒工艺中是复杂的,出来的酒也是贵的!所以坤沙酒生产周期长,成本高.·那么大家知道了什么是坤沙什么是碎沙之后呢,我现在来告诉大家如何通过品鉴来判断。·上好坤沙酒:浓漆味,入口酱香响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡焦香。
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翻沙酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,此类白酒的生产成本要低,茅台王子酒就属于翻沙酒,此类型酒的口感酱香明显,入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香!既用粉碎的高粱酿出的酒称为“翻沙酒”,生产期间短,出酒率高,品质一般,不经过高温堆积发酵工艺.上好翻沙酒,入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜.