在我们平时生活中，卤味熟食可以说是非常受欢迎的一道美味，而其代表美食也非常多，这其中，烧鸡无疑是一道难得的美味佳肴。不知您有没有品尝过薛王道口烧鸡呢？河南安阳市道口镇是有名的“烧鸡之乡”，这里的道口烧鸡是河南省的特产食品之一。薛王道口烧鸡造型美观、颜色油亮、味道鲜香，不管是凉着吃还是热着吃都让人回味无穷。我国在吃鸡上，可是丝毫不含糊的，因鸡与吉同音，所以吃鸡自古认为是吉利的寓意。根据当地县志记载，道口烧鸡起源于满清顺治十八年左右，即公元1661年，距今已有三百年的历史。道口烧鸡配料选用多种名贵中药，再配上传世的陈年老汤，道口烧鸡拥有其独有的味道。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。现如今的道口烧鸡，不但在道口镇，在滑县、在河南影响越来越大。作为地方名吃，已成为老百姓餐桌上必备的佳肴，广受好评！如果您到了滑县，一定要尝尝薛王道口烧鸡！“无肉不欢”，这对于肉食爱好者来说可真是贴切，加上我国饮食文化博大精深，人们对于吃自然十分讲究。现如今随着养殖业越来越发达，各种飞禽走兽应有尽有，可供人们的选择也很宽泛，接下来薛王道口烧鸡跟大家简单聊聊，道口烧鸡如此受欢迎的秘诀在哪里。眼下生鸡养殖相对来说比较发达，市场供应充足，并且道口烧鸡作为几乎人人都爱的美食，其制作非常考究，采用多种名贵药材，佐以陈年老汤而成。其成品外观红润鲜艳，口感精致，深受广大消费者的青睐。已有300年历史的道口烧鸡，经过代代相传，经过精心改良，如今全国各地都有道口烧鸡店。不仅好吃，逢年过节常被用来送礼，口碑非常不错呢。

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝，十分受欢迎。呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可。原料鸡的选择选择无病健康活鸡，体重约1.5kg左右，鸡龄1年左右，鸡龄太长则肉质粗老，太短则肉风味欠佳。一般不用肉用鸡做原料。屠宰加工宰前准备：鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。刺杀放血：在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分。浸烫退毛：先准备好热水，然后把放血后的鸡放入水中，使鸡淹没于热水中，水温保持在62℃左右。随时用木棒上下翻动鸡体，以利浸烫均匀，约经1min，用手向上提翅部长毛，一提便脱说明浸烫良好。立即把鸡捞出，那迅速退毛，切勿继续浸泡在热水中，否则浸烫太过皮脆易烂。退毛时，顺毛流方向拔、推、捋相结合，迅速将毛退净。同时要除去角质喙和脚爪质层。整个操作过程要小心，不要弄烂皮肤，以免造成次品。最后把鸡浸泡在清水中，拔去残毛，洗净后准备开膛。开膛取内脏：把退毛光鸡置于案子上，先在颈部左侧皮肤剪开约1cm小口，小心分离出嗉囊，同时拉出食管、气管，然后用剪刀围绕肛门周围剪开腹壁，成一环形切口，分离出肛门，暴露出腹腔内脏器官。左手稳住鸡体，右手食指和中指伸入腹腔，缓缓地拉出肝脏、肠、鸡肫、腺胃、母鸡的卵巢与输卵管等内脏器官。清水冲洗干净，再放入清水中浸泡1h左右，取出沥干水分。

转眼间炎热的夏季已来临，很多朋友会选择买上一两只薛王道口烧鸡回家吃，薛王道口烧鸡有着别样的风味，经十几道工序，以十数位名贵中药，辅之以陈年循环老汤，精工细作，成品烧鸡肉丝粉白，食之有韧劲，味道鲜美醇厚、咸淡适中，因此成为人们餐桌上的一道美味。不过夏日炎炎，烧鸡吃不完剩下了怎么办呢？不要着急，薛王道口烧鸡加盟商接下来分享几点小技巧，快来看看吧！一般情况下，我们都习惯把吃不完的食物放入冰箱里冷藏起来，下次再食用的时候进行加热，不过一定要尽快食用，不要在冷藏里放的太久，太长时间的话也会导致烧鸡变质哦。另外，如果短时间内不想吃的话，可以把剩下的烧鸡进行冷冻，这样的话放的时间会更长一些，下次食用可以提前拿出来进行解冻，再进行加热，也是十分的方便。不过像一些没有冷藏条件的地方，可以把鸡肉一条条撕下来，搭配青菜做成鲜汤，像白菜汤、油菜汤都是十分的美味，大人小孩都爱喝呢！还可以炒着吃，烹香油再放上一些尖椒爆炒，亦或者是把鸡肉和土豆、大白菜这些食材一起炖着吃，都是十分的下饭呢！薛王道口烧鸡加盟商在这里还要告诉大家，鸡肉条和挂面搭配，做成喷香的鸡丝面，家里有牙口不好的老人或者是幼儿，食用起来也是很不错的~河南省滑县道口镇是豫北名镇，古代的水旱码头，扬名大江南北，中州名馐道口烧鸡就发源于素有“小天津”之称的道口镇。道口烧鸡在清代称御膳，起源于清顺治十八年（公元1661年）。相传在乾隆年间，皇帝下江南路经此地，品尝了道口烧鸡之后大加赞赏，遂封为御膳，于是每逢国家重大节日或者皇亲国戚婚、寿、大庆的时候，御膳房便快马传唤道口烧鸡，奉上筵席。道口烧鸡因此成为必备的一道美味佳肴。滑县道口薛王烧鸡有限公司是道口烧鸡是道口烧鸡协会的理事单位，所烹烧鸡荟萃了众品牌之所长，广销全国各地及海外。