自酿啤酒设备

自酿啤酒设备之啤酒设备清洗的必要性啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的，啤酒是大众较为喜爱的低酒精性饮料，啤酒的酿造必不可少的就是酿制啤酒的设备，啤酒在生产过程中的清洗也是很重要的，今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下啤酒设备清洗的必要性。随着啤酒市场的快速发展，我们在使用啤酒设备酿造啤酒时，对酿造生产过程的洁净程度和无菌化要求越来越严格，无论对生产现场的环境卫生，还是对生产管道和设备内部的清洗都提出了更高的要求。啤酒生产不仅要有良好的设备，还要有与之相配套的清洗工艺，这样才能保证啤酒生产环节不被杂菌侵染，从而提高成品啤酒的生物稳定性和口味稳定性。啤酒设备清洗系统清洗的主要目的：1.尽可能将蛋白质、碳水化合物形成的污垢膜及沉积的矿物质冲洗掉；2.由于杀菌剂只能杀死污物表层的细菌，而内部存活的细菌以后还会暴露出来，造成再次污染，所以在清洗时必须去除已经存在的微生物菌落。清洗的必要性：1.生产过程中与物料接触的金属表面，由于各种原因会沉积一些污物；2.污物颗粒主要有蛋白质、油脂、脂肪颗粒、干酵母、酒花树脂、啤酒石和矿物质等，它们附着并沉积在设备和管道的内表面，使其变得粗糙难以清洗，给微生物生长提供了栖身地，同时削弱了杀菌剂的作用。清洗啤酒设备时的基本要求：1.被清洗的啤酒设备做好封闭的事情；2.清洗液必须直接与污物接触，洗涤液的浓度、作用温度和作用时间必须达到工艺要求，而且机械作用要全部作用于被清洗的部位；3.清洗掉的污物必须以流动方式从设备中排出，即附着物必须被溶解去除掉，防止污物重新沉积。

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