腊肉

说到腊肉这可是我很喜欢的，每年回家我都会带上很多，相信很多人都跟我一样。春节过过去几天，大家都大包小包带着回家父母给自己准备的土特产回到忙碌的城市。但在这里要提醒大家的是，健康饮食是很重要的，土特产虽好吃，但是里面究竟有哪些营养成分，如何保存，又要怎么吃才能吃得更健康，这些相信很多人都很想了解。那么以下我们就为大家具体介绍一下吧：腊肉脂肪、钠盐含量均偏高肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。比如湖南、四川一带的特色食品腊肉，近几年在**都很受欢迎。还有南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是节前节后人们常用来馈赠亲友的特产。虽然这些肉类特产口感各异，带着浓浓的家乡味儿，但是从营养和健康的角度来看这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说其实并不合适。肉制品往往脂肪含量非常高。以腊肉为例，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%。而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失多。在制作过程中，肉中很多营养和微量元素受到很大损失，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。**，作为一些加工肉类的通病，这些食品中的钠元素含量较高。为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。而进食腊肉时盐分的摄入也会增多，血压较高的人群可能会受到影响。

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