这是螃蟹身上较好吃的东西！你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的！吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了!蟹肉是白色像鱼肉一样的东西!建议把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来!一般人后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多!但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费.你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来!

　　蟹肉味道鲜甜，外型为长短不等的条状或块状物，呈淡黄色！含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用.该产品选取重量为2两左右的活蟹，现蒸现拆手工剥制而成.净含量：500克；储存方法：-18℃冷冻保存；食用贴士：不宜与冷饮、西瓜、柿子等寒性食品同食，孕妇及过敏体质者禁食；如发现胀袋、渗漏、变质，请勿食用!食材简介蟹肉介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚!它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

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　　等所有的蟹肉都提取出来以后，我们就可以用这些鲜美的蟹肉做出各种各样的美味佳肴了。蟹肉味道鲜甜，外型为长短不等的条状或块状物，呈淡黄色！含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用!该产品选取重量为2两左右的活蟹，现蒸现拆手工剥制而成。净含量：500克；储存方法：-18℃冷冻保存；食用贴士：不宜与冷饮、西瓜、柿子等寒性食品同食，孕妇及过敏体质者禁食；如发现胀袋、渗漏、变质，请勿食用！蟹是秋令美食，生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味，洗净、熟透为宜。

　　选购技巧观察螃蟹的色泽：壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空！掂轻重：手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘪肉少。查足脚：蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹较肥满！看腹脐：肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳！

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　　然后把大闸蟹放在锅里蒸15~20分钟，捞出蒸熟的大闸蟹!提取蟹肉①出腿肉：蟹肚朝上，头朝外，用手向前扳下蟹腿，将蟹腿剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉！②出螯肉：扳下蟹螯（即蟹的两个大钳子），先用小捶子轻敲两下使之破壳，再剥壳，肉即出来。③出蟹黄：先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小黄，再剥去蟹斗（蟹的背甲），用小挖勺挖出蟹黄。④出身肉：整只大闸蟹除去腿、螯、背、脐后，即剩蟹身!用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子把肉摄取出来。螃蟹的最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉。这是因为，黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。所以，蒸螃蟹加点黄酒，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。沾些姜醋汁，同样可以起到祛寒除腥的作用。