炒二青.目的是散发水分，使茶叶卷紧成条！锅温100～120℃，操作手法以炒抖为主，炒至茶叶含水45％左右即可。二揉.目的为进一步卷紧成条，揉捻手法与头揉相同，揉2～3分钟，再团揉10转左右，再行解块一次，达到散热和发散水汽的目的，至叶组织破损率达60％左右，即为适度！炒三青。目的在于继续加热散发水分，卷紧条索，操作仍以抖炒为主，锅温60～80℃，如温度太高易产生焦爆，炒至茶叶含水35％左右即为适度!

　　关小堆。是将个人制作的小锅茶分别按外形色泽相对一致者拼配成堆，以利复烘和关堆定级.（10)复烘!将关小堆茶叶进行复烘，每次数量0！5千克左右，烘至茶叶含水量达到5%,即成品茶干度，烘后摊晾，晾好可关堆定级!（11)关堆定级！关堆是保证产品品质稳定的重要措施!其作法是先将小堆复烘的茶进行感官审评，按品质优次对照甘露标准分类关堆，清风割末，包装成8~10千克1包，装箱入冷库贮藏!缙云毛峰与“毛峰”型绿茶（直条形茶类）重庆北碚缙云山，地处华莹山支脉、嘉陵江畔，是重庆市有名避暑胜地，素有“小峨嵋”之称，缙云九峰以山色秀丽，植物种类繁多著称，是我国重要的植物资源保护区之一!

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　　初烘!甘露的干燥工具仍采用竹编烘笼，一般高80厘米，两头直径75厘米，中段直径65厘米！上面放锥形“烘芯”，茶叶在烘焙过程中，由于水热作用，茶内糖、氨基酸和芳香物质产生氧化降解和聚合反应，香气成分发生很大变化，茶叶透出清的新茶香；为了保持这些香气不致散失，烘焙温度不宜过高，一般保持在45~50℃，时长可长达半小时，焙至茶叶含水量7%~8%，手挖即成粉末，即将茶叶下烘摊晾，分别用吸水纸包好，记录时间，以便审评归堆!

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　　 公司是一家以绿茶为主的企业，主打茶叶加工，更多产品详详情请拨打电话：13487598576勇 或到访湖南省长沙县高桥镇白石源村白石组112号。长沙县白石源茶叶有限公司期待与您一起合作共赢，在追求低价格高效率，快速度的同时，更注重质量的保证，努力为客户做好每一件产品，做到在成长中求发展，始终保持一种尽善尽美的工作态度，满怀希望和热情的朝着目标努力。

　　三揉!三揉要先轻后重，先团揉几转，滚揉1～2分钟，再团揉十来转进行解块，如此反复3～4次，全程6～7分钟，使全部茶叶卷紧成细条，叶组织破损率70％左右即可。做形。做形是决定外形特征的重要环节，此时由于茶叶还有一定可塑性，故必须把握时机，过早过迟都不能达到做形和固形的目的。做形锅温宜在50～60℃，三揉叶可数锅合并成一锅，当叶在锅内受热均匀时，即可理条做形，经3～4分钟，茶叶含水量降至14％以下，白毫显露，手摸有刺手感，即出锅摊晾。

　　蒙顶甘露（卷曲形茶类）“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶名茶相传始于西汉。《四川通志》记载“名*县治之西十五里有蒙山······汉时甘露（公元前53～前50年）祖师姓吴名理真者，手植茶至今不长不灭八小株··！···。”蒙顶名茶种类花色较多，甘露名茶早的文字记载始见于明嘉靖二十年（1541）《四川总志·雅安府志》上载有“上清峰产甘露”。据传此名来历：一是纪念蒙山植茶祖师吴理真，因“甘露”的梵语是“念祖”之意；二是茶汤香味似甘露。