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根据原麦汁浓度划分⑴低浓度啤酒(SmallBeer)原麦汁浓度在5%一0%之间,酒精含量0!8%——5%之间的属低浓度啤酒!儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型!⑵中浓度啤酒(lightBeer)原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量2%-2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量大,消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型!⑶高浓度啤酒(StrongBeer)原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量2%——5%,少数酒精含量高达5%,这种啤酒均属高浓度啤酒!
白啤酒14世纪起源于LwuvenTieneu,后来逐渐在欧洲流行!它以大麦芽(60~70%)和小麦芽(25~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成,其特点是含有少量酒精、酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富!由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用,使它同时富含酵母和乳酸,大大提高了啤酒的营养价值,符合当今消费者对营养的要求,与普通啤酒相比口味更柔和更爽口.使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低,有时外观呈混浊!
黑色啤酒即属此类型!这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销.白啤,一般就是Weizenbier(小麦啤酒),其特点是加入了一定比例的小麦,酿造出来的啤酒颜色会比一般颜色的啤酒浅很多,通常会有点浑浊,喝起来有淡淡的酸味、香蕉味!但即使是德国的白啤酒,也有很多种类BayerischerWeissbier(巴伐利亚白啤)、BerlinerWeisse(柏林白啤酒)和LeipzigerGose(莱比锡白啤酒),风味上差异很明显,不能一概而论。
白啤酒——以小麦芽生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合于各种场合饮用.沙棘啤酒——啤酒中加入沙棘果汁,啤酒中有酸甜感,富含多种维生素、氨基酸.酒液清亮,泡沫洁白细腻,属于天然果汁饮料型啤酒。啤酒的分类根据啤酒色泽划分⒈淡色啤酒淡色啤酒是各类啤酒中产量多的一种,按色薄泽的深浅,谈色啤酒又可分为以下三种。①淡黄色啤酒此种啤酒大多采用色泽极浅,溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。
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