武夷山市桐木村家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。正山小种红茶于1610年流入欧洲！1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶!从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分!在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料！

　　萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”.红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名！中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等！中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼起源中国福建武夷山，安徽、四川、云南、福建、湖南等!红茶历史红茶的鼻祖在中国，世界上较早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”！

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　　武夷茶色黑，故被称为Blacktea(直译为黑茶).后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于红茶类.但英国人的惯用称呼Blacktea却一直沿袭下来，用以指代红茶。红茶按照加工分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和即溶红茶.小种红茶：小种红茶是较古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的！

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　　它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区!正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”！外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产!红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品.

　　大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为较优，被誉为“红茶中的香槟”.大吉岭红茶拥有高昂的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP.其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去，并加以改造形成的。乌巴-斯里兰卡锡兰高地红茶以乌沃茶较名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一!

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　　以6-7月采摘的品质较优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶.1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶.英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独的红茶文化，均与上述历史的事情有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——武夷茶，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流!