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比如一芽一叶制成的恩施玉露,具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。●一芽二叶初展●茶树新梢的第二片叶子刚展开!比如安徽省的老竹大方,就必须是以此种采摘标准方能成其滋味!●一芽二叶●茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里典型的就是六安瓜片,制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘,只有等到茶树生长到这个程度,才能做出独属于六安瓜片的好味道.每一类经典名优绿茶,都有相对应的高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。
●明前茶●在清明节前采制成的茶叶!茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说!简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力!●雨前茶●在谷雨前采制成的茶叶!雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡!
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首先长出来的茶芽,生命力一定优于后长出来的茶芽,再加上数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,因为内含物质丰富,品质优于后面采摘的茶,常常出现扎堆抢购.【不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶】●头春茶●*一波春天采摘的茶叶,只要是开年的*一次采摘,就都是头春茶!对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是好品质【茶友相对容易喝得到的茶】.但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
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云南普洱茶普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区.3月5日左右开始,台地茶开采,而古树茶要等到3月20日开始,25日左右会大面积开采。西湖龙井中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山!一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市!碧螺春中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”!一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后!
春茶之色、香、味、韵,都让人品之着迷,欲罢不能,甚至以争啖春茶为雅之极.春季日照适中,气温较低,昼夜、早晚温差较大,氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量为丰富。春茶维生素含量丰富茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏.春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受。追春茶的正确时间●头采茶●优良的高山茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的*一次采摘。
绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。而在同一茶区的高海拔茶园,头春茶的采摘时间更晚!陕南茶区的高海拔茶园,采茶要到三月底四月初了,紧巴巴的赶上明前!有一点顺便提醒一下,早采摘的茶不是一定好,而是指相同的优良茶山和茶园,越早越好.●一芽一叶●指的是在芽头长出来之后,刚冒出*一片嫩叶的时候.
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另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。2。就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。顾:春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。3。春茶生长期*长,内涵物质也*为丰富,从这个角度来讲,春茶好,也就是以前很多人提到的春茶好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的清况有很大的差异,就如今年,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。
还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是好的。4。秋茶一般采收天气是良好的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶好。
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