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鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征!杀青日照绿茶杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善!除特种茶外,该过程均在杀青机中进行!
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关于绿茶,作为一家主营产品为绿茶的厂家,四川瑞欣公路材料有限责任公司在绿茶这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分!所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻!嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末.干燥干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香!干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态!绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干.因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁.
晒青绿茶以云南大叶种的品质好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青!蒸青以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法!唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青.蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽.由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶.
绿茶,英文GreenTea,是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分!绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。常饮绿茶可以降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的伤害.中国生产绿茶的产地极为广泛,包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建!
◆赵坡茶赵坡茶产地:赵坡茶产于四川省绵竹市,有一千多年历史,从汉唐至宋经历了由蒸青饼茶,到蒸青团茶再到散茶的发展过程!品质特点:绿茶以芽嫩、香幽、旨高、趣长而著称!◆峨眉山茶产地:处于成都平原西南的峨眉山,有着悠久的茶文化历史!唐代学者李善在其所著的《昭明文选注》中记载:“峨山多药草,茶尤好,异于天下。今黑水寺后绝顶产茶,味佳而二年白一年绿,间出有常.不知地气所钟,何以互更”!自古峨眉产香茗,峨眉山茶史3000余年,弥香久远,茶叶品质誉贯古今!
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经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成.成品外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾;香气高雅,略有花香,泡后速沉,汤色清明,滋味醇厚;叶底黄绿!◆西湖龙井西湖龙井1.产地:西湖龙井属于炒青绿茶,产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久,早在唐代陆羽《茶经》中就有记载,龙井茶则始产于宋代.2.品质特点:龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称!
品质特点:松峰绿茶形似松峰,色泽翠绿,香气清高,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均齐,外形紧结匀整,常饮此茶,能清心明目,提神健身,延年益寿,兼有防辐射!◆狗牯脑狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山,矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中,坐南朝北,山南为五指峰,北为老虎岩.山中林木苍翠,溪流潺潺,终年云雾缭绕,四时清泉不绝,冬无严寒,夏无酷暑,土壤肥沃,是得天独厚的名茶产地!鲜叶采自当地群体小叶种,每年清明前后开采,标准为一芽一叶!