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葡萄保存的时候,要放到干燥的地方去保存,冰箱中冷藏的环境,是不利于葡萄保存的.清洗葡萄要记得用食盐、淀粉混合在一起去清洗,才能有效去除农药残留物!酿酒葡萄与鲜食葡萄有着根源上的联系——它们都属于葡萄属(Vitis),葡萄属中又包含了70多个物种,其中常见的是欧亚葡萄(VitisVinifera)!欧亚葡萄源于地中海(Mediterranean)地区,包括欧洲和中东(MiddleEast)的地中海沿岸,这一类别的葡萄被用来酿酒的历史十分悠久,如今市场上几乎绝大部分的葡萄酒都是用欧亚葡萄酿造的.
葡萄酸甜多汁可口,进入秋天以后,就会大量地上市!前段时间还卖二十几块钱一斤的葡萄,这两天10块钱就能买到三斤,便宜又好吃,每年秋季的时候,都是葡萄便宜的时候!趁着这个时候的葡萄卖得这么便宜,每次上街去买水果的时候,我都会首葡萄去进行购买,不知道你们是不是呢?葡萄在对其进行购买的时候,不知道里面有没有发现一个问题,那就是市场上所买到的葡萄,主要被分为两种,一种是紧粒的葡萄,一种是散粒的葡萄.在面对这两种类型的葡萄时,不知道各位觉得,哪一种葡萄才是好的呢?如果你不知道这里面知识的话,今天就让我来给你说一说,这两种葡萄它们存在哪些区别?紧粒葡萄和散粒葡萄,除了形状上有一定区别以外,他们在别的地方也是有很大区别的,例如口感、糖度、营养.
购买葡萄时,除了要观察一下,葡萄是不是松散的以外,我们还要观察一下葡萄糖的果蒂。如果发现葡萄它的果蒂,有发霉或者是枯萎现象出现的话,这样的葡萄就证明它已经很不新鲜,遇到这些不新鲜葡萄的时候,好别买。其他一些鲜食葡萄则属于美洲葡萄(VitisLabrusca)和美国圆叶葡萄(VitisRotundifolia)等类别!接下来让我们一起来看看鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别在哪里。比起鲜食葡萄,酿酒葡萄的果粒更小,果实一般呈球形,果皮厚而耐嚼,果肉虽少但果汁含量丰富,葡萄籽大且数量多。
后买回家以后的葡萄,我要提醒大家的是,葡萄在食用之前,好是先把葡萄一粒一粒的剪下来,再放到清水中加食盐、清水和淀粉去对它进行浸泡淘洗!因为葡萄在种植的过程中,一般都会喷上一定的农药,所以在葡萄的表皮上,都会藏有一定农药残留物,用食盐、淀粉水去清洗的话,就能有效去除这些杂质!买葡萄,“紧粒”和“散粒”的区别大,看准3点挑出甜的葡萄小贴士:买葡萄要选择散葡萄去进行购买,其次要看一看,葡萄果粒是否新鲜,是否带有果霜!
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从其蕴含的成分来说,酿酒葡萄的厚果皮中含有丰富的单宁和色素,凝练的果肉中含有高含量的糖和酸,这些都对酿造优葡萄酒至关重要。白利糖度(Brix)是测量液体中含糖量的计量单位,酿酒葡萄的白利糖度一般为24-26,而鲜食葡萄的则为17-19,由此可见酿酒葡萄的含糖度更高.在酒精发酵过程中,糖分会被酵母转化为酒精,因此,酿酒葡萄中含量较高的糖分可以确保成酒的酒精度达到酿造标准;而葡萄中的酸度则可以让葡萄酒保持清新,使成酒结构更为平衡.
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