精酿啤酒发酵技术生产工艺流程冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵的过程分为：酵母恢复阶段、有氧呼吸阶段、无氧呼吸阶段!一罐法发酵：一罐法发酵为主发酵和后熟在同一罐内进行。优点：发酵液不倒罐，操作简单，发酵液没有接触氧的机会！缺点：发酵罐利用系数只能达80%，相对于两罐法，一罐法的啤酒口味比较粗糙。两罐法发酵：两罐法发酵为发酵和后熟在两个罐内进行，发酵罐完成主发酵，CO2饱和和双乙酰还原，后熟罐完成冷贮、成熟！

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　　喝啤酒有很多保健作用。保护心脏意大利的研究明，适量饮用啤酒的参加者比不喝酒的人患心脏病的危险低42%!但是，每天喝啤酒不超过1品(约473毫升)，相当于4罐预防2型糖尿病荷兰研究发现，每天适度喝啤酒（1-2杯），患2型糖尿病的危险明显降低降低血压在美国的研究中，适量饮用啤酒的参加者比饮用葡萄酒的参加者患高血压的概率低有益大脑和记忆美国美国的研究，参加者在制作大脑智育训练问题之前喝啤酒，有助于提高测试成绩有利于肾脏健康芬兰研究发现，每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%.

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　　优点：发酵罐充满系数80%，后熟罐可充满90%；酒液从发酵罐倒后熟罐，可用热交换器冷却，冷却效果好，可很快进入冷贮，冷凝固物分离好，啤酒口味较清爽、柔和.缺点：酒液要经过一次倒罐，操作繁琐，增加酒损，后熟罐应CO2背压，否则接触氧的机会多.啤酒的二次发酵：在家酿中，我们不能像工厂那样耐压保存发酵中产生的二氧化碳气体，所以我们的啤酒中一直没有气，一般家酿者都是用瓶中发酵给啤酒增加气泡!市场上销售的绝大部分瓶装啤酒，尤其是瓶装鲜啤酒，在生产灌装时都面临一个难题，那就是氧的介入。

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　　如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多！温度过低的啤酒不仅不好喝，还会分解、游离酒液中的蛋白质，破坏营养成分饮用应适量啤酒是低精、低糖、营养丰富的健康饮料之但是，因为毕竟含有一定量的酒精，所以饮用！根据营养师的计算，每人每天摄取乙醇的安全量为每公斤1克.这个数量会引起兴奋！酒类种类繁多，但可根据酒精含量计算！例如，体重50公斤的人，一天可以喝4°的啤酒625毫升，也就是一瓶啤酒比较好大口快速饮用啤酒不应该仔细饮用，应该大口快速饮用，建议至少饮用15毫升以上！

　　因此，多喝啤酒可以促进血液循环提高认知能力：适量饮酒可能让女性获得更好的认知能力.65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料,和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的风险较低强化骨骼:啤酒在预防骨质流失和重建男性骨量方面发挥作用，但对年轻女性、更年期过后的女性没有好处充饥:啤酒有一个更好的名字，叫做液体面包，因为啤酒的来源是麦芽，所以啤酒具有充饥的功能。在炎热的夏天对男人来说爽快的事是吃烧烤，和朋友聚在一起喝啤酒.

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　　氧，在主发酵时需要，在成品酒中却避之不及，因为它不仅会加速酒液的褐变，而且产生的老化味，直接影响啤酒的风味稳定性！针对降低总包装氧含量这个问题，大部分从啤酒灌装机入手，如二次抽真空。有些从从酵母着手，因为酵母在有营养物质的条件下可以将氧消耗掉，在灌装之后，再让酵母进行一次耗氧生化反应，即瓶内二次发酵。优点:延长保质期缺点：如果控制不好！容易造成爆瓶！或者由于温度的原因产生其他物质，影响必究风味！火热的夏季，无非就是三五好友约在一起，吃着烧烤，喝着啤酒，喝啤吃酒烧烤成了国人眼中夏日里一道风景！

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