今天我们一起详细分析下我国酿酒有什么历史，表现了白酒的魅力.首先是先秦时期的酒文化，秦是我国第壹个世袭的朝代，其实在夏朝就已经有着关于喝酒的记载，暴君夏桀酗酒，但是他喝的酒也并不一定是现代人所喜欢的白酒。因为酿造工艺在当时相对来说比较落后，想要在酒中提纯制造出更好的味道，其实也是受限于工艺的。夏朝的酒多为杂志浑浊状态，因此被称为黄酒，简单地从称呼中可以看出这种酒呈黄色，到了商周时期，酒文化明显持续下去.

　　例如，统治者将民族特色的牛奶酒带入中原文化的同时，元朝盛产着名为回答酥油的粮食酒!明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量大大超过了以前!明确规定了酒税收取标准，反而促进了酿酒行业和卖酒行业的发展.其实，在白酒的发展中，由于各朝各代环境的影响，呈现出不同的局面，延长了白酒文化。众所周知，白酒主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻型、酱香型、特香型、老白干香型、兼香型、其他香型等，这些已经定型的白酒香型是如何演变的呢？我国白酒有山西清香、贵州味增汤、四川浓香(中国白酒专家沈怡方提出)三种基础香型，特香、凤香等新派香型也很多.

　　所以，在酒场上喝白酒，也并不一定是因为自己也喜欢喝白酒。在中国，酒这个东西有历史文化和生活习惯的问题，其本身在特殊环境下所附加的属性太多。如果国外也和中国一样存在着类似的酒文化，变得人人爱喝了。时间到了唐宋时，酒与文艺的联系达到了空前的紧密，这是我国酒文化发展的特殊时期，也非常罕见！那时候的文人对酒的态度更为直白，古代诗人都将酒毫不吝啬地加入到自己的作品中，在作品中用酒表达自己的喜怒哀乐！酒文化在元朝也有比较突出的特色.

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　　追溯我国酿酒历史，清香型白酒是白酒的源头，山西杏花村的酿酒技术可以追溯到距今1500年的南北朝时期，酿酒方法的传播随着晋商的南北奔向长城内外、大江南北！历史资料证明，清代雍正、干隆年间，山西清香型汾酒的制曲和生产技术已经传入陕西，很快从陕西传入四川.目前全国流行的四川浓香型白酒技术是陕西白酒技术进入河流后再次形成的.山西汾酒和茅台镇白酒的起源也有史料记载!在满清咸丰(1851-1861)之前，山西盐商某来到茅台，模仿汾酒的制法，以小麦为曲药，以高粱为原料酿造烧酒!

　　但是，那个时期也出现了很多好酒的人，曹操是其代表！晋朝统一全国后，战乱频率减少。社会稳定粮食的储藏量开始增加，酿酒这种消耗粮食的工作也在增加在以前的话传统的白酒会因地区不同所以产出来的白酒味道也不同，当时的白酒，只有地区派对的区别，没有香型标准的区别，各酒企业以自己的产品为香型名称！到新中国成立1952年为止，召开了第壹届全国评价酒大会，以其中做的较好的白酒等当时的企业产品风格为参考，制定了浓香、清香等香型分类评价标准。