但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏！也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁.配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克.制法切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，切成0.5厘米的小方丁！漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深!

　　我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”!奉行“质量好，服务好”的宗旨！重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评.重庆城口香肠是川渝地区有名产品，以其悠久的历史和特有的风味而成为中国传统肉制品的典型代表，是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分。产品经选料、配料和拌料、灌制、晾晒和熏烤等特殊的传统工艺精心制成，其色泽鲜艳、红白分明、风味好、肉质精良、香味纯正、营养丰富，是川渝地区具有代表性的土特产之一!

　　香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。保存方法做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来.发现气泡，用插孔排气!每隔12厘米左右为1节，进行结扎!两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因.一般地，7-10天就差不多了!吃的话，3-4天后就可以了.

正宗香肠

香肠

　　烯烃类多来源于生产重庆城口香肠时添加的香辛料，呈现出重庆城口香肠所特有的麻辣；而其他的特征风味主要由肉中发生的生物化学反应而产生.香肠原名腊肠!当初为什么叫腊肠呢，因为传统的制作香肠时间都在寒冬腊月，所以叫腊肠。不分季节可常年生产，再叫腊肠就没有现实意义，中国香肠在世界上很有名气.外国人把用中国配方和工艺制成的香肠，叫做中国香肠。1，“选肉”是做香肠的关键环节!香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻。

　　 重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一，位于重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组。公司主营食品饮料项目合作行业，如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线：13896559931自刚。

　　晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度.不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉.食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位！