做烟熏肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单!只需要将花椒、盐巴、味精、料酒(分量与酱肉一样)炒热后搅拌均匀,然后涂抹在肉上就可以了!制作烟熏肉的诀窍是———用来熏肉的材料**要有香味,并且调料要抹得均匀!我妈一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的!要一直薰到腊肉变成金黄色的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了!这样保存的腊肉香而不腻,肉片是金黄色的,透亮透亮的!
一看见就特有食欲!腊肉腊肉的做法将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条。把每公斤肉约用细盐50克、酒1茶匙、酱油100克、五香粉10克混合均匀,搓在肉上.放置一夜后,用细绳穿过肉条,下开水锅中烫,烫到外表不红为止,再挂到屋外晾晒,每天或几天晾晒一次均可!经60天左右,腊肉即可食用。家庭制作腊肉的**季节是入秋以后!做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉):在超市买了五盘带皮后腿肉。(偶不喜肥肉太多,所以,没买五花肉)洗净沥干准备腌汁将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套)上好腌汁的肉再放回包装盒(盒子要清洗一下哟,偶是为了省空间这样做的,你也可以装一大塑料袋)中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3-7天;腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天;准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香.
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我司主营食品饮料项目合作领域的企业,主要以腊肉为主要产品,公司位于重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组,更多产品信息详情请上www.cqppt.net查看。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天!
比如湖南、四川一带的特色食品腊肉,近几年在**都很受欢迎!还有南京盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是节前节后人们常用来馈赠亲友的特产!虽然这些肉类特产口感各异,带着浓浓的家乡味儿,但是从营养和健康的角度来看这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说其实并不合适。肉制品往往脂肪含量非常高!以腊肉为例,100克腊肉中脂肪含量高达50%,而且每100克含胆固醇123毫克,比鲜肉要高50%.
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重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年,坐落在美丽的涪陵区,主要经营腌腊食品,腊肉、香肠(川味、广味)、腊排、腊心、舌、肚等系列,服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位!我们在“操”市场过程中,时时警示自己不“躁”.奉行“质量为先,服务优良”的宗旨!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本,诚信经营,服务社会”的经营理念,向用户提供了优良的腌腊食品,深受用户的好评.重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于2001年09月27日,注册地位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组,法定代表人为贺自刚!
因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候**不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用!吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中!这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到**的作用。
提示:腊肉别用油炒 蒸或煮是*健康做法 眼看春节即将来到,各家各户也到了腌制腊肉的好时候。在我国四川、湖南、湖北、江西等省,都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。想想那晶莹剔透的肉片,加上辣椒蒜蓉一炒,“馋虫”一下子就被勾了起来。 懂腊肉的人都知道,肥肉才是其精华,讲究肥而不腻、入口即化。可是,人们习惯上认为,肥肉含有大量的胆固醇,是诱发高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的罪魁祸首。这也让许多人在面对香喷喷的腊肉时会说:“吃或不吃,这是个问题。” 事实上,要使肥肉对人体有益,关键在于科学烹调和正确食用。科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹调腊肉时,好不要用油来炒,这样只会“油上浇油”,选择隔水蒸或直接放在水里煮是*为健康的。 另外,肥肉中还含有花生四烯酸,不仅不会危害健康,还可降低血脂水平,同时能与亚油酸、γ-亚油酸合成具有多种生理功能的前列腺素。另外,肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸,与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关;还可以防止胆固醇堆积、血小板凝集,而这些作用正是植物油所欠缺的。 因此,肥肉也并非一无是处。为了保持身体健康,摄取多样化的食物非常必要。这就是我们通常说的什么都可以吃,但什么都不宜过量。(广安门医院食疗营养部主任王宜)不过腊肉是很耐放的 放到干燥低温通风的地方 可以长期保存的。