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- 公司名称：重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
- 联系人：贺自刚
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肉制品
- 产品名称：重庆涪陵区肉制品包邮_食品饮料项目合作-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2021-10-12
产品说明
所谓湿腌法，就是将腌制材料在沸水中溶解，冷却后倒入陶瓷缸中，腌制液的量要没过肉的表面，通常为肉重量的50%～60%.腌渍温度一般为3～5℃，因pH值、肉块大小等各种因素的影响，腌制完成时间有所不同，如1㎏的肉块大约需5～7d。湿腌法腌制时，腌制剂渗入肌肉组织内较均匀，但其制品的色泽和风味不及干腌制品，蛋白质流失大！混合腌法时将干腌法和湿腌法结合起来的腌制方法!先用干的混合腌制剂擦在肉的表面，进行干腌再浸渍在容器中用腌制液腌渍！
中式火腿用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工.中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有特别的腌制风味，食而不腻，易于保藏肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种.所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液！此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法.
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高品质重庆涪陵区肉制品包邮
看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志!看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重！看产品表面。要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、变质!四看产品外观色泽!颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素.看产品弹性。弹性好的肉制品内在质量好!闻气味.闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味！质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味!
重庆涪陵区肉制品包邮
变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味.重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位！我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”.奉行“质量好，服务好”的宗旨!重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评！
酱肉类肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有特别的酱香味，肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等！风干肉类肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工!风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长!常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等.
肉制品容器的清洗剂的安全性怎样？
安全性清洁剂安全、环保，不会对人体的部位、眼睛接触伤害；如果长时间接触表面活性剂也会把皮肤表面的油脂、水分脱掉，造成皮肤干裂，而且对于眼睛也会造成很大的影响。生产单位山东永上医疗卫生科技发展有限公司，郑州华美万邦清洗技术有限公司，北京爱尔斯姆科技有限公司，新郑市实验化工厂。
肉制品容器的清洗剂是什么？
英文名cleaningagentformeatproduct container别名肉制品容器清洗剂；加工清洗剂；华美HM-16高泡清洗剂组成由非离子表面活性剂与各种表面活性剂、碱金属类氢氧化物、季铵盐类助剂、添加剂等复配而成。
孔雀肉制品加工方法有哪些？
孔雀肉制品加工方法有：(1) 孔雀肉罐头生产工艺流程为：空罐清洗消毒（原料半成 品）一装罐一真空封罐一预封一排气一密封一杀菌——"冷却——"检验——"成品检验。① 空罐清洗消毒罐多为马口铁或玻璃瓶两种，都要用0。1% 热碱水充分洗涤消毒处理后，然后用清水冲洗干净，烘干待4。
② 原料按照制作罐头的类型、规格等要求不同，如切块、去骨等，进行预煮至八成熟。如需加配料，可用冬笋、蘑菇#预煮 后同肉一起装罐。③ 装罐和封罐装罐时应将孔雀肉和配料按比例称重后装入，装罐的数量要求顶部留有8〜10mm的空隙，防止高温灭菌时内容物 膨胀、压力增加影响密封质量；装好孔雀肉及配料后，还要将调制 好的肉汤注入，这样才能保证罐头应有的风味，并能提高杀菌效果。
④ 杀菌与冷却封罐采用的真空度在60kPa(450mmHg)以 上；杀菌温度在118〜227°C之间，升温达到标准后要保持5min, 并根据罐头内容物的不同进行增减。为了避免罐头内孔雀肉过烂和维生素的损失，加热、加压、灭 菌后应立即冷却。铁筒罐头采用冷水喷雾法。
玻璃瓶罐头应釆用逐 级冷却法，即采用水降温。先将罐头取出放到80〜40°C水中，然后放在常温环境中。如果无高压设备，玻璃瓶罐头可釆用 菌法”进行处理，可以在较低温的情况下起到消毒、灭菌的效果，而且孔雀肉的营养物质破坏较少。
② 原料按照制作罐头的类型、规格等要求不同，如切块、去骨等，进行预煮至八成熟。如需加配料，可用冬笋、蘑菇#预煮 后同肉一起装罐。③ 装罐和封罐装罐时应将孔雀肉和配料按比例称重后装入，装罐的数量要求顶部留有8〜10mm的空隙，防止高温灭菌时内容物 膨胀、压力增加影响密封质量；装好孔雀肉及配料后，还要将调制 好的肉汤注入，这样才能保证罐头应有的风味，并能提高杀菌效果。
④ 杀菌与冷却封罐采用的真空度在60kPa(450mmHg)以 上；杀菌温度在118〜227°C之间，升温达到标准后要保持5min, 并根据罐头内容物的不同进行增减。为了避免罐头内孔雀肉过烂和维生素的损失，加热、加压、灭 菌后应立即冷却。铁筒罐头采用冷水喷雾法。
玻璃瓶罐头应釆用逐 级冷却法，即采用水降温。先将罐头取出放到80〜40°C水中，然后放在常温环境中。如果无高压设备，玻璃瓶罐头可釆用 菌法”进行处理，可以在较低温的情况下起到消毒、灭菌的效果，而且孔雀肉的营养物质破坏较少。
成都希望食品是新希望六和食品控股旗下肉食加工企业，依托新希望在农牧业方面的深厚积累，发挥产业链优势，公司在确保食品安全的基础上，正大力加强企业资源的整合，制定更加积极进取的发展战略，实现了“猪肉产业链”+“牦牛产业链”+“制造产业链”+“全国营销网”为核心的“三链一网”工程，以及高品位的精深加工——销售安全食品的“一条龙”食品产业链建设，其主营产品美好火腿肠及低温肉制品系列一直居国内前列，在行业遭遇历次食品安全事故中，始终保持了产品的食品安全。
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