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- 公司名称：重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
- 联系人：贺自刚
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肉制品
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- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2021-10-13
产品说明
变质的腌腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带黏液，呈酸败味！重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，坐落在美丽的涪陵区，主要经营腌腊食品，腊肉、香肠（川味、广味）、腊排、腊心、舌、肚等系列，服务于全国各地名优餐饮公司和各地企事业单位。我们在“操”市场过程中，时时警示自己不“躁”.奉行“质量好，服务好”的宗旨.重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂秉承“以人为本，诚信经营，服务社会”的经营理念，向用户提供了优良的腌腊食品，深受用户的好评.
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酱肉类肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水(风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工！酱肉类具有特别的酱香味，肉色棕红.酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等!风干肉类肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长！常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等!
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看产品认证标志.生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志.看生产日期！越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重！看产品表面!要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖、变质！四看产品外观色泽!颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素！看产品弹性！弹性好的肉制品内在质量好。闻气味！闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。质量好的腌腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味！
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腌腊肉制品是原料肉经过预处理、腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工，是我国传统的肉制品之一。腌腊制品具有方便易行、肉质紧密坚实、色泽红白分明、滋味咸鲜可口、风味好、便于携运和耐贮藏等特点.我国主要的腌腊肉制品有腊肉类、咸肉类、风干肉类、中式火腿等！尽管腌腊制品种类很多，但其加工原理基本相同，主要工艺为腌制、脱水和成熟咸肉类咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。
中式火腿用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工.中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有特别的腌制风味，食而不腻，易于保藏肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种。所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液。此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法.
肉制品注射用胶有哪些？
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烟熏肉制品的干燥如何实施？
干燥：烟熏前要使原料表面适当风干。若烟熏前原料表面存在水滴或水膜，制品表面难以形成较好的烟熏色，且易产生色斑。 经过短时间的干燥，肉品表面处于干燥状态，蛋白质凝固，形成轻度皮膜，有利于烟成分的渗透和美拉德反应发生。
低温肉制品的物流流程要求有哪些？
GB/T 21735—2008《肉与肉制品物流规范》中 规定低温肉制品的物流流程如下：生产厂加工的产品冷藏暂存（冷藏间温度 0 °C~4 °C)—冷藏运输（厢体温度0 °C~4 °C)(销 售方提出需求量计划派送）—零售市场展示式冷藏 柜(柜内温度~4 °C) —消费者（不合格产品召回生 产厂）》
肉制品加工可添加哪些香料？
辛辣类：红辣椒、芥末、姜、胡椒、大蒜、洋葱、大葱等。芳香类：大茴香、小茴香、花椒、桂皮、白芷、丁香、豆蔻、 砂仁、陈皮、甘草、山萘、芫荽、鼠尾草、小豆蔻等。复合类香辛料：这类香辛料是由多种香辛料按一定比例配制 而成的，具有复合香味。如五香粉、咖喱粉等。
下游终端产品一直是公司未来最大看点，今年公司的屠宰及肉制品业务自二季度起已经实现了盈利。与此同时,公司逐渐通过产品结构优化、渠道转型,深加工与熟食业务的收入与毛利润都实现了提升,很好地反映了公司食品端延伸战略的有力实施。终端产品这块是公司改革的重点之一,公司已经为搭建专业化食品业务平台而设立了食品控股公司,为多方位拓宽零售渠道先后与京东、永辉超市等开展合作,“新希望六和+”的开放式模式迅速开展。终端产品是渠道的多元化,从单一批发市场到批发、超市、工业加工、自营门店等多元化,这能够有效提升盈利水平。
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