重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于2001年09月27日,注册地位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组,法定代表人为贺自刚.经营范围包括加工、销售:肉制品(腌腊肉制品);销售:食品、农副产品。腊排骨一般在四川、云南、贵州等地多.在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影。但是现在的市场情况,很难买到真正的农家烟熏排骨了!市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后,用浓烟熏制3-7天左右!
现在想起来都还馋得慌.下面回到正题,腊排骨怎么做好吃?一般我们常见的有三种腊排骨吃法!一种:干沾吃法!做法其实非常简单,腊排骨浸泡后清洗干净,焯水两到三次.去掉排骨中多余的盐分,然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒,一起入蒸笼,蒸至排骨全熟为止!排骨熟后,捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用!配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可!PS:特别提醒,这种吃法的排骨一定要保存好,不要过多的吹风,否则表层会吹干!
重庆片片通腊排骨报价
腊排骨火锅是一种美食,主要材料有腊排骨等,辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等,口味偏咸鲜,是一道家常菜.丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。
如果您想了解腊排骨更多信息,请致电 自刚:13896559931,或者您直接到我们公司总部一起交流研讨,地址:重庆市涪陵区荔枝办事大塘一组,我们期待您的致电或来访。
这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的,但是煮出来后的香味是天差地别!真正的腊肉或者说腊排骨,我们老家的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右,滤干水分,然后用柏树枝熏上2-3天左右,挂上墙壁,农村里面大多是烧柴,产生的烟雾每天都会熏上一熏,经过半年以上的熏烤,这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉,煮熟后香飘50米以外!我在2011年的时候,曾经吃过一次熏过3年以上的贵州老腊肉,直接用清水煮出来即可开吃,任何调料都不需要,三指厚的肥肉呈透明的乳黄色、吃起来一点不腻,并且还带有微微的回甜味!
重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于2001年09月27日,注册地位于重庆市涪陵区荔枝办事处大塘一组,法定代表人为贺自刚!经营范围包括加工、销售:肉制品(腌腊肉制品);销售:食品、农副产品。第二种吃法:家常腊排骨(记忆中妈妈曾经做过的方法)!这种做法一般为家庭做法,腊排骨用清水浸泡5小时以上,洗净之后斩块,焯水2-3次,锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒,清水,加入腊排骨煮熟。①:煮熟的排骨捞出,加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅,小时爷爷喝酒就是用它.
重庆涪陵区香肠厂家电话_香肠供应商相关-重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂推广计划一
材料:
腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。
制作方法:
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。