蒸熟切片，绵韧耐嚼，回味浓郁，唇齿留香.通常与香肠、腌猪头、腊肉一同装盘，叫“腊拼”，年夜饭可少不了它.四季美食篇：以鸟鸣春，以雷鸣夏，以虫鸣秋，以风鸣冬。鸡火丝饵块：煮熟的饵块丝上，肥鸡肉撕成细丝,上好的精瘦火腿肉也切成细丝，掺入浓香的高汤.这道阳春白雪般的地道小吃，是会理美食的一道亮丽风景线，不容错过。熨斗粑：选本地大米浸泡磨浆，发酵后，加鸡蛋和红糖搅匀，倒入特制的平底铜锅，片刻之间，金黄出锅，芳香扑鼻!

　　大米的传奇故事，由它来讲述。抓酥包子：抓酥就是将发好的面抹上猪油揉匀起酥的过程，经过抓酥的包子皮吃起来香而不腻，酥软可口，包子馅有鲜肉、花生、洗沙，这一口暖香，回味无穷!稀豆粉、油茶：稀豆粉，选用豌豆细磨成浆，小火煮熟而成！油茶，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮.油茶和稀豆粉熬好了，金黄如脂的浆糊盛满一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再舀几小勺花椒油、芝麻油、姜汁!

　　黄花粑：采摘春天开遍各处的黄花嫩花蕊，用手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成.清香扑鼻的黄花粑上，带着外婆、妈妈手掌的温度.薄片儿：一年四季都有卖，以春节尤为壮观！清水和面粉，做薄皮，以嫩汪汪的时令蔬菜，翠绿的莴笋、香椿，红萝卜、白萝卜丝儿，搭配海带丝、粉丝为馅儿，用薄皮包着吃.绵软中带着麻辣脆爽，特别开胃、解油腻！香椿拌白肉：会理人喜欢的传统凉菜!选择肥瘦相间的带皮猪腿肉，煮熟，切成薄片，加香椿，拌匀，浇上一勺滚烫的红油，爽滑、细嫩的猪腿肉晶莹透亮，细碎的香椿让味觉苏醒在春天里！

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　　与之相遇，仔细品味，心怀感念，余味无穷!四季佳肴，三餐茶饭，烟火人间，风味常存！春季美食篇：春眠不觉晓，处处闻啼鸟!豆米粑：把碧绿的胡豆米先煮十多分钟，加入红糖水，渍透，与糯米面混合，揉成筒状!均匀切片，然后油炸、烙而成！金灿灿的豆米儿粑酥香、软糯，甜而不腻，是会理人用美食迎接春天的仪式！青豆焖饭：新鲜胡豆上市时，选豆米(包括留有白壳和全青豆两种)，与生火腿或腊肉放锅内炒熟，覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成！

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　　香椿拌鸡，做法相似，鸡肉的香味扑鼻而来，再撒上香椿，山野菜肴的拙朴与沉稳呼之欲出。夏季美食篇：纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。山珍火锅：用会理的铜火锅，以火腿骨、鸡肉熬制的高汤为汤底，加入从大山里采摘的各种新鲜菌蘑、美味无比的鸡土从，与火腿、鸡肉同煮二十分钟，鲜美的山珍盛宴即成!药根汤：每年端午节的前夕，会理街边摆满了根根草草，形成药市，它们都是可以食用的中药，清香回甘，主要有牛蒡根、牛口刺、沙参、玉竹、党参、秦归、黄精、茴香根等等!

　　肉、饭、豆相融，颗粒油光、喷香、软和的特点！豌豆、洋芋、豇豆、四季豆等焖饭是同样的做法.冬季美食篇：晚来天欲雪，能饮一杯无。腊八粥：会理人的腊八粥是咸味的，做足了工夫，这是一碗有故事有内容的粥，它的配料齐全：红萝卜、青菜、鲜肉粒、火腿、豆浆，糯米、花生、豌豆.小火熬制，清香不腻，爽口回甜，健康养生!血豆腐：每当年味渐浓时，会理人就张罗着制作“血豆腐”!猪血、豆腐、猪肉充分搅匀，做成团，在阳光下自然风干!

　　会理，国家历史文化名城，是连接川滇的“南丝路重镇”，自古为出川入滇要道，古南丝路上必经的商贸重镇，素有“川滇锁钥”之称.滚滚红尘，沧桑巨变，川滇相融的时光与美食的故事开启！洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，都不着痕迹地投射在食物上，化作会理人平凡的日常!会理特色的美食，源出川味，兼有滇风，兼收并蓄，博采众长.千百年来，会理人熟练地将滇菜与川菜杂糅，或者与从中原流入的各色吃食相结合，不断吸纳、改变、传承，逐渐淡化了地域边界，以特别的风味影响了川南滇北的口味与烹饪技艺！