通过请柬被公爵夫人邀请来的好友们,对这种“拿着茶杯在田野散步”的新式社交活动十分着迷,这种做法逐渐受到尊重,并开始转移到客厅!其他贵妇纷纷效仿这种聚会形式,尔后逐渐演变成今日的下午茶!传统的下午茶点,常被放置在三层的银制托盘架上!一套英式下午茶,必须具有四个组成部分:茶、三明治、司康与甜点.托盘架底层通常放置手指大小的咸味三明治,主要有黄瓜、芝士、三文鱼等经典口味。托盘架中层一般放置司康,它在英式下午茶中的地位举足轻重,品评机构常依据餐厅出品的司康是,来判断其是否能入围“年度佳下午茶”的榜单!
下午茶源于上流社会,因此产生了大量的礼仪规范.如饮茶时,餐巾应放于腿上,若中途离席,则需要将其放在座椅上;过滤茶叶的茶具,先放在茶杯上,倒入茶水后,再放入牛奶和糖.饮茶时应该用茶勺搅拌吗?搅拌时,茶勺应前后移动搅拌,而不是直接转圈,搅拌后茶勺也不能留在杯子中,应取出放在杯垫上。品尝时,应用左手托住杯垫,右手举起茶杯,双手一同协作.随后,她开始尝试在夏季时,邀请好友来到自己的庄园参加聚会,这一夏日活动,也被公爵夫人保留下来,带回了伦敦.
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这位维多利王的好友,常在午餐与晚餐的间隙感到饥饿,便令仆人备好茶点,拿到闺房中享用.搭配司康一同食用的,是英国德文郡出品的一款浓稠型奶油——ClottedCream(凝结奶油).品尝时一般按照由下至上的顺序,感受口味上从咸到甜的过渡!下午茶饮用的茶叶,主要是英伦早餐茶(EnglishBreakfast)和伯爵红茶(EarlGrey)两个品种!下午茶的整套用具十分繁复,主要包括茶壶、茶杯、糖罐、奶盅、大小点心盘、喝茶使用的小勺、茶叶过滤器、奶油刀、蛋糕叉、三层点心架等。
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