反之，若有腥臭与腐之味则应避免购买。　　海鲜煮不熟含有细菌　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭!除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染！一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算杀菌！因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生!　　死贝类病菌毒素多多　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败!

　　海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃.受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒!所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可!目前，海鲜大致分为九大种类（以下文摘来源网络）鱼类（活鲜）大黄鱼片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼；鱼类（冰鲜）沙鱼、大片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼；鱼类海鲜老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼；贝类（活鲜）夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、蛏子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线；虾类龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾、银鱼；　海鲜水果同吃会腹痛　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素！

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　　购买海鲜须"三动"　　动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高！再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽.虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮.螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性!鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰.　　动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。　　动鼻.用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜！

　　一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内shen的含量达到较高水平!虾体内所含shen的化合价是五价，一般情况下，五价对人体是没有害处的!理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价(即我们常说的“”)，当三价达到一定剂量时可导致人体中毒.　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。

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　　海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等.虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主!狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜!海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水！牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害!医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

　　而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状!好间隔2小时以上再吃!　　吃海鲜后喝茶长结石　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙！在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会.因此，在吃海鲜时好别喝茶。

　　海鲜有多少营养　　鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上!另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优蛋白；　　鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化；　　鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;　　海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。