和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨四点，有些摊点昼夜营业.小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖.兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名."牛肉拉面"，是兰州具有特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面.甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐，你可以浅尝一下，若是不习惯的话，在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味。兰州清汤牛肉：面俗称“牛肉拉面”，是兰州有名的风味小吃和具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳！

　　洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色!炒勺内留少许油，将白糖放入不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌！这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口!炸羊尾：名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食!色泽金黄，形状美观，营养丰富!制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。

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　　将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边！上笼蒸十分钟，勾流水芡即成!这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。“高担酿皮”原为西安小吃.一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州。因其担子高、酿皮质量高而得名！“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”，食用不伤胃，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，食之清淡爽口！销售时，由操作者调味拌好后，再交顾客人口，以保持其特有风味!

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　　甘肃，农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的酿皮，香辣的凉粉·！主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。兰州有许多小吃街，街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择。盘旋路周围为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食，火车站周围的和政路小吃街也很有名!甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味.除此之外，市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜。

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　　豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可.百花全鸡：这也是用发菜作配料的名菜！用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中!另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末!这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块（也可做成其它图案）将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上!