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它是晚清兵部尚书彭玉麟的故乡,吴三桂曾起兵谋反欲在此定都;1948年衡阳刚解放时,36名官兵在此与国民白崇禧队对抗,全部英勇牺牲,36名烈士遗骨葬此处,后世敬仰!渣江不仅有着历史传奇,像土头碗,渣江米粉,假羊肉,海蛋汤这几样特色美食都出自于此,每年的农历二月初八,附近乃至很远的人们都纷纷集中到渣江镇赶集,俗称“赶八”!渣江“赶八”还曾引来央视专题报道,被誉为“中国农村的农博会”!厨师大:夫子辣椒夫子辣椒起源于王船山老夫子.
他晚年隐居湘西时,生活清贫,常以糯米炒香,用瓦片碾碎,再加山中椿叶调味后酿入辣椒中,置于坛中密封收藏,食用时拿出几个用油煎至金黄色,外焦内糯,芳香可口,虽是素食,却胜过大鱼大肉,后人为了纪念这位伟人,故将此菜纷纷流传。有英雄气概:土头碗土头碗又名玉麟香腰,是清代名将彭玉麟的家厨发明的.彭玉麟是湘军水师创建者、中国近代海军奠基人。大将军的气概,从这碗菜的分量就能看出来啦。土头碗现已成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品。
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亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。其特点是:造型美观,色彩艳丽,咸甜鲜香,味美可口!有节味:鱼丸子鱼丸子是衡阳一道色香味形俱佳的特色美食,已经有两千多年的历史了,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴!无论清蒸还是水煮,味道清淡口感细腻,营养也很丰富,大人小孩都喜欢。苗圃酸辣粉江东苗圃光明街(苗圃派出所斜对面)一家特色米粉店。特色:此店酸辣粉味道不一般,,香味独特,口感佳,据了解米粉配料由老板娘亲自调配,有独特配方,是她本人的绝活!
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有一天伙房误把与米浆相似的石灰水倒入其中,为慎重起见决定舍弃!神农看见了连忙劝阻,要知道,洪水过后的耒阳到处都是饥寒交迫的难民啊,眼前的这几大锅糊粥,可以挽救多少人的生命?神农便吩咐大家把这些糊粥用竹筛装好,不久米浆凝结成冻状.神农亲自把米冻状划成方格块状煮好且带头食之,劳工见状也纷纷盛入碗中,吃后,个个感觉入口可化,其味甚佳!后来,人人仿效做之,并取名为米豆腐,也又的乡镇叫它“绿豆糕”!发明美食多的地方:渣江渣江是衡阳的一个小镇,虽然面积不大但是却闻名天下!
全国70%以上的黄花菜都是祁东供应的!目前已经发展形成了一个比较完善的“产、供、销”产业链!2016年开始,祁东又开始打造黄花菜节,为当地经济插上旅游的翅膀~吃法特别:嗦螺衡阳人把唆螺叫做“喝螺”,吃的时候用筷子夹住或者用手拿住,将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,故名“唆(喝)螺”。嗦螺汤鲜味美,爽口宜人,只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味!许多外地人来衡阳,看到这种神奇的吃法,学都学不来咧!独特:酥薄月每年的中秋节,我都只吃这一种月饼!