螺狮粉是广西人的美食灵魂，就跟武汉人的热干面一样，他们管这个叫“嗦粉”，甚至可以一天到晚都嗦粉，早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦.在发源地柳州，大街上走累了随处找一家招牌，进去就能嗦粉!然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的，因为它气味腥臭，很多人第一次接受不了有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所.听起来有点夸张，作为流量的它也充满争议：“螺蛳粉到底有多臭？”“螺蛳粉的臭味从何而来？”“螺蛳粉的蛳到底念si还是shi？”所有这些关于螺狮粉的争议，都可以在社交媒体上掀起一场腥风血雨，螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳，而是酸笋.

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　　螺蛳粉，一种具有特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独.特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成!螺蛳粉为什么臭02正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求!螺蛳粉是它独!

　　特的汤料，所以味道才吸引人的。螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成!也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的.这是正宗的做法.螺蛳粉为什么臭03对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆！所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

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　　螺蛳粉为什么臭04螺蛳粉闻起来臭臭的，但是吃起来却很酸爽，其实这种臭味是酸笋的味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的，有一种乳酸味，可能外地人有的无法接受这个味道，但是柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用！螺蛳粉为什么臭05螺蛳粉始源于普通人的小智慧，是踏踏实实市井生活的烟火气。它的确算不上是阳春白雪，以后也未必登得上大雅之堂，但它就像我们芸芸众生的日子一样，平凡而热烈，生动又可亲.

　　吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋，慢慢增加量，用不了几次，你就会爱上螺蛳粉的!话说回来，一碗正宗的螺蛳粉做好以后，端了上来，可以看到粉丝和红油的汤底，还有花生米和木耳，以及青绿色的蔬菜和腐竹，当然少不了酸笋和豆泡了。那味道真是一绝啊，特别是饿的时候，煮一碗螺蛳粉，那感觉超级棒啊!可是重点来了，就算把碗吃个底朝天，再螺蛳粉里也没有发现有螺蛳，哪怕一个都没有!这是为什么呢？螺蛳粉的味道特别好吃，我家里就经常囤货，受到我的影响，家人现在也很喜欢吃螺蛳粉.