现在我们到所谓的好商业区，林立的饮食店、餐厅、俱乐部很多，红酒绿色的城市有这样或那样的饮食场所，原本是城市化进程的必然产物，这是很好的。很多吃饭的地方，在巨大的落地玻璃窗上贴上私房菜这个词!仿佛一夜之间，私房菜就遍布于每一个街头巷尾.有人说我吃过几家私房菜饭店.暗红色绒布座椅，白欧式简约风格餐桌上的各种酒杯反射出明亮的灯光，服务员多为中年男性，梳后背穿过膝盖风衣，戴上白手套，进门前鞠躬。就像传说中的管家形象一样菜色多样，总有一本制作精良的菜单，样式依照饭店风格而定，但大抵是华丽的硬外壳，内页封塑！

　　私房菜，顾名思义，地点要有私密性，不大张旗鼓的宣传，上门的都是熟客，必须有几手绝活，外面吃不到，这才是真正意义上的私房菜！2020鼠年，这一年的春节比往年更早一点。当所有的中国人正欢天喜地准备迎接它，却不料一种圆型的，上面长着许多触角，像戴着小帽子的病毒，袭击了那个过早要吃热干面的地方，之后又迅速蔓延到全国！疫情，改变了无数人生活的轨迹.隔离，成了抗对疫情的法宝.宅家，成了大家不能改变的生活状态，那么宅家总要做点有意义的事情吧！

北京私菜

　　大概遵照了物以稀为贵的教条，我从未见过量大如街边饭店的所谓私房菜，它们往往被盛装在精致如琉璃的瓷碟之中，看得出是用心码放，这句话的意思是，它们被放的很少很少，少到我都不忍心大口吃菜！你可以这样理解，精致的菜可能厨师减少了数量.任何食物只吃一半就饱了，对身体来说肯定是健康的.另外，私房菜要精致小巧，必须强迫范围！但是，私房菜从来没有吃过私房的意思!流水作业的商业本质追求的是快节奏，希望在很少的时间内完成很多事情，私房菜的本质当然被忽视了重要的一点，那就是慢和自然。

　　看官们要说了：私房菜我在外面也吃过啊。是的，那是在市面上，在餐厅里，这里的私房菜多数是以迎合大众口味而成！但目前我们所看到的，更多是迎合自己加入的口味，少了许多“功利”，多了更多“淡然”和“人情味”!虽然这样的味道在我们看来也许不见得人人能喜欢，但是看到它们的人们还是禁不住点赞——在这个非常时期衍生的菜品，纯人文化的，似乎在意义上本就不同寻常了.朋友圈里更是将“每日一菜”当作是种“惯性文化”，想来疫情过后，又是多少“民间高手”C位出道之时。

　　瞬间赞扬了近百人，评论区也炸锅，想起了当时的抗战时期，在悲惨的重庆大轰炸之后，山城流行的川菜轰炸东京！蒸螃蟹成为标准，每当中华民族遇到危机战胜困难时，总能用食物表达愿望，春天真的不远了，当初美好的愿望不是很快就实现了吗？在中国，如果你想吃房菜，一定要去北京！私房菜不是字面上显示的，只是指私人菜、私人菜，而是官方菜、宫廷菜的延伸.皇城根下的北京从来没有达官贵人、士族豪门不足！当时，这些巨人们家里储蓄美厨，竞争风食物不厌精，不厌细，产生了很多有特色的名菜!

　　如此看来，厨房，才是具有创造性的场所!平时总是有点嫌弃的地方，现在居然能够体会到难以替代的快乐.大家的目光和注意力很快转向了摆在厨房或者客厅里的冰箱，试图创造出新的“娱乐项目”。食材有限，“大家什么”都买不到，那就专攻轻巧之能可否？做小火锅玩、做锅贴玩、烙饼子玩、做面包玩、做意面玩……这是“初级玩家”；而那些深藏功与名的厨师朋友们，可就在这平时不大触及的“小菜”里研究上了，朋友圈中，私房菜你方唱罢我登场，好不热闹。