红烧菜对于原料的选材很注重，例如红烧猪蹄要选前蹄；而红烧鸡肉应当取老一些的公鸡。好的原料是红烧菜的关键。菜品的加工会让做出来的肉口感不同。一般来说，红烧菜的食材大多以块，段为主，肉如果切的太薄不仅容易柴而且煮久了会化掉！下面来介绍几样经典的红烧菜吧。红烧狮子头：食材：猪梅花肉，马蹄，鸡蛋，生抽，老抽，盐，胡椒粉，蚝油，葱姜末，面包糠，耗油，桂皮，冰糖，水淀粉!步骤：猪梅花肉剁成肉泥。马蹄削皮，剁成细碎颗粒!

　　但究竟怎么样才算一家好的私房菜馆呢?恺芮家私菜的店主对此有自己的理解，私房菜肯定要有特色，我们主打的是园林式私房菜，园林景色好，菜品也不能给它拉分，菜品根据时令、时节来变化，这就是我们的特色！红烧鲫鱼食材：鲫鱼一斤左右，干辣椒，盐，鸡精，蒜，姜，葱，糖，醋，生抽，红辣椒步骤：鲫鱼洗净，去除腹内的黑膜！在鲫鱼背上划几刀，用少许盐，鸡精腌制一下！蒜，姜切片，小葱切段，红辣椒切丝。锅中热油，油要多放些。加入干辣椒，蒜，姜煸香后，鱼下锅两面煎至金黄！

私房菜鸡汁蒸大黄鱼

　　 我司主营餐饮服务领域的企业，主要以王府井私菜为主要产品，公司位于北京市东城区王府井大街277号，更多产品信息详情请上http://906232216.pc.cms.cloudmarkee.net:81/查看。北京市乐语服装商贸有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

　　现在物质生活丰富，人们吃惯了各大菜系，转而发现了私房菜。厨师们为了招来顾客，不断开发新菜.私房菜的开发，是新时代的一项头脑风暴.私房菜的来临也预示着餐饮行业的又一商机！恺芮家私菜隶属于北京市乐语服装商贸有限公司，位于东城区王府井大街277号！恺芮家私菜立足江浙美食特色!很多人做菜喜欢红烧，确实红烧菜非常下饭，下面小编就推荐几款家常的红烧菜谱.红烧是每个家庭家常菜里的一位常客，它适应各种食材，但也它十分讲究！

　　倒入炒好的肉，加入一勺老抽，两勺生抽，热水一碗，小火炖煮！快收汁时加入盐和鸡精即可.红烧大虾：食材：红虾，生抽，盐，糖，葱姜，老抽!步骤：红虾去除虾线备用!葱切沫，姜切片。把葱白，姜片放入锅里煸香，倒入大虾！小火煎虾，直至虾变红时，倒入两勺生抽，一勺老抽，少许糖，少许水，盐，炒匀.盖上锅盖小火焖煮，收汁后即可食用！黄磊版《深夜食堂》，相信大家都喜欢这个为心爱的女人洗手做羹汤的黄小厨。一个人敛去一身风华，囿于厨房和爱的模样，真的很让人心动!

　　不过当这些餐馆都吃腻了，人们就对家常菜就更向往了，普通的菜色就能吃到家的味道，所以现在的私房菜馆就很受欢迎了，不订位可是吃不到的.其实私房菜就是人们常说的“妈妈菜”，用家常的做法烹饪出来的菜肴，就跟小时候妈妈做的菜一样，像现在人们都忙到没时间回家，所以这私房菜馆就深受人们的喜欢了.而且这些私房菜馆都是开在家里的，吃起来会更有家的感觉，比较温馨，像北京的恺芮家私菜一样!简单来说，经典的私房菜经营，通常一次只专心服务于两桌客人，客人去之前要提前预约!

　　煎好后，加入生抽一勺，盐，鸡精，水，一勺糖！大火主至快收汁时，加入一点醋，葱，红辣椒再煮几分钟收汁即可.红烧肉：食材：五花肉，桂皮一块，八角半个，香叶几片，糖，生抽，老抽，盐，鸡精，干辣椒，姜，大葱!步骤：五花肉带皮切小方块!姜切片，葱切段!锅里热油，把辣椒，姜，葱，桂皮，八角，香叶入锅炒香。下五花肉煎至表面变色，略微有点猪油煸出后盛出来备用.炒糖色！冷油时加入两勺白糖，小火慢炒，直到白糖融化后气泡由大变小！

　　把肉泥，马蹄，鸡蛋一个，面包糠混合，顺时针搅拌！取几个鸡蛋煮熟剥壳！用做好的肉泥裹住每个鸡蛋!锅里热油，等到油温很高时，把大肉丸子放进去炸，炸至金黄即可！调汁。将盐，生抽，老抽，胡椒粉，桂皮，耗油，葱姜末，水调好!锅里留少许油!炸好的肉丸子放入，倒入酱汁煮开，中间需要用勺子把酱汁不断的淋在丸子上.半个小时后加入冰糖，融化后，将水淀粉倒入收汁即可。随着人们生活水平的提高，如今街上的餐馆越来越多，不管走到哪里都可以看到各种各样的餐馆，从中国菜到异国料理都是应有尽有的！