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看官们要说了:私房菜我在外面也吃过啊。是的,那是在市面上,在餐厅里,这里的私房菜多数是以迎合大众口味而成!但目前我们所看到的,更多是迎合自己加入的口味,少了许多“功利”,多了更多“淡然”和“人情味”!虽然这样的味道在我们看来也许不见得人人能喜欢,但是看到它们的人们还是禁不住点赞——在这个非常时期衍生的菜品,纯人文化的,似乎在意义上本就不同寻常了.朋友圈里更是将“每日一菜”当作是种“惯性文化”,想来疫情过后,又是多少“民间高手”C位出道之时.
瞬间赞扬了近百人,评论区也炸锅,想起了当时的抗战时期,在悲惨的重庆大轰炸之后,山城流行的川菜轰炸东京!蒸螃蟹成为标准,每当中华民族遇到危机战胜困难时,总能用食物表达愿望,春天真的不远了,当初美好的愿望不是很快就实现了吗?在中国,如果你想吃房菜,一定要去北京!私房菜不是字面上显示的,只是指私人菜、私人菜,而是官方菜、宫廷菜的延伸。皇城根下的北京从来没有达官贵人、士族豪门不足!当时,这些巨人们家里储蓄美厨,竞争风食物不厌精,不厌细,产生了很多有特色的名菜。
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私房菜,顾名思义,地点要有私密性,不大张旗鼓的宣传,上门的都是熟客,必须有几手绝活,外面吃不到,这才是真正意义上的私房菜!2020鼠年,这一年的春节比往年更早一点!当所有的中国人正欢天喜地准备迎接它,却不料一种圆型的,上面长着许多触角,像戴着小帽子的病毒,袭击了那个过早要吃热干面的地方,之后又迅速蔓延到全国!疫情,改变了无数人生活的轨迹!隔离,成了抗对疫情的法宝。宅家,成了大家不能改变的生活状态,那么宅家总要做点有意义的事情吧.
拍摄的美丽的食物会引起食欲,之后的价格会稍微皱起眉头。需要这个效果,需要花钱的效果!否则,怎样才能适应私房菜的三个字呢?点菜后,服务员微笑着退出!与此同时,刚泡好的绿茶也在你侧前的杯子里.食物,讲究色香味三义,像我这样只求饱的人,色、香、味,至多关心一个味道,不要臭,不要奇怪让味蕾反感的味道,恐怕已经成功了!至于香味,允许我的鼻子经常闻到这些调制后的香味。然后的颜色,虽然不追求,但是像菜单一样锐利,颜色正确的菜很少见难以理解的是,私房菜的量很少很可怜!
北京江浙菜
现在我们到所谓的好商业区,林立的饮食店、餐厅、俱乐部很多,红酒绿色的城市有这样或那样的饮食场所,原本是城市化进程的必然产物,这是很好的!很多吃饭的地方,在巨大的落地玻璃窗上贴上私房菜这个词!仿佛一夜之间,私房菜就遍布于每一个街头巷尾。有人说我吃过几家私房菜饭店.暗红色绒布座椅,白欧式简约风格餐桌上的各种酒杯反射出明亮的灯光,服务员多为中年男性,梳后背穿过膝盖风衣,戴上白手套,进门前鞠躬。就像传说中的管家形象一样菜色多样,总有一本制作精良的菜单,样式依照饭店风格而定,但大抵是华丽的硬外壳,内页封塑.
如此看来,厨房,才是具有创造性的场所!平时总是有点嫌弃的地方,现在居然能够体会到难以替代的快乐.大家的目光和注意力很快转向了摆在厨房或者客厅里的冰箱,试图创造出新的“娱乐项目”.食材有限,“大家什么”都买不到,那就专攻轻巧之能可否?做小火锅玩、做锅贴玩、烙饼子玩、做面包玩、做意面玩……这是“初级玩家”;而那些深藏功与名的厨师朋友们,可就在这平时不大触及的“小菜”里研究上了,朋友圈中,私房菜你方唱罢我登场,好不热闹。
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