会理，国家历史文化名城，是连接川滇的“南丝路重镇”，自古为出川入滇要道，古南丝路上必经的商贸重镇，素有“川滇锁钥”之称!滚滚红尘，沧桑巨变，川滇相融的时光与美食的故事开启！洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，都不着痕迹地投射在食物上，化作会理人平凡的日常!会理特色的美食，源出川味，兼有滇风，兼收并蓄，博采众长！千百年来，会理人熟练地将滇菜与川菜杂糅，或者与从中原流入的各色吃食相结合，不断吸纳、改变、传承，逐渐淡化了地域边界，以特别的风味影响了川南滇北的口味与烹饪技艺.

　　蒸熟切片，绵韧耐嚼，回味浓郁，唇齿留香.通常与香肠、腌猪头、腊肉一同装盘，叫“腊拼”，年夜饭可少不了它.四季美食篇：以鸟鸣春，以雷鸣夏，以虫鸣秋，以风鸣冬!鸡火丝饵块：煮熟的饵块丝上，肥鸡肉撕成细丝,上好的精瘦火腿肉也切成细丝，掺入浓香的高汤!这道阳春白雪般的地道小吃，是会理美食的一道亮丽风景线，不容错过.熨斗粑：选本地大米浸泡磨浆，发酵后，加鸡蛋和红糖搅匀，倒入特制的平底铜锅，片刻之间，金黄出锅，芳香扑鼻！

　　香椿拌鸡，做法相似，鸡肉的香味扑鼻而来，再撒上香椿，山野菜肴的拙朴与沉稳呼之欲出!夏季美食篇：纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新.山珍火锅：用会理的铜火锅，以火腿骨、鸡肉熬制的高汤为汤底，加入从大山里采摘的各种新鲜菌蘑、美味无比的鸡土从，与火腿、鸡肉同煮二十分钟，鲜美的山珍盛宴即成！药根汤：每年端午节的前夕，会理街边摆满了根根草草，形成药市，它们都是可以食用的中药，清香回甘，主要有牛蒡根、牛口刺、沙参、玉竹、党参、秦归、黄精、茴香根等等。

凉山会理美食攻略

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我们推荐凉山会理美食攻略

　　到凉山会理古城，与一道道美食相遇，来一场舌尖的恋爱，是初相遇、是心仪时、是久别重逢时，美好的怦然心动、温暖的两情相悦！会理，春天长驻的地方，宜居的休闲度假胜地。坐标：北纬26°5′～27°12′。北纬26度，地球上优美风景的代名词，北纬26度上有避暑胜地贵阳、浪漫的夏威夷、秀丽的迈阿密、迷人的冲绳等等。北纬26度的灿烂阳光也普照着会理!这里属中亚热带西部半湿润气候区，四季如春，丰富的光热和宜人的气候，呵护着肥沃、多元的风土，定时守信地孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，承接、创造，潜移默化地，用智慧碰撞出美食的葳蕤光华.

　　与之相遇，仔细品味，心怀感念，余味无穷！四季佳肴，三餐茶饭，烟火人间，风味常存。春季美食篇：春眠不觉晓，处处闻啼鸟.豆米粑：把碧绿的胡豆米先煮十多分钟，加入红糖水，渍透，与糯米面混合，揉成筒状。均匀切片，然后油炸、烙而成.金灿灿的豆米儿粑酥香、软糯，甜而不腻，是会理人用美食迎接春天的仪式.青豆焖饭：新鲜胡豆上市时，选豆米(包括留有白壳和全青豆两种)，与生火腿或腊肉放锅内炒熟，覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成!

正宗凉山会理美食攻略

　　酥软可口，麻香醇厚，风味特别!筒子骨：会理夜宵一道特色!筒子骨熬汤，放入姜、八角、三奈、干海椒、干花椒等佐料，汤汁浓、肉耙、骨油香滑.会理人的洒脱、豪爽，与香浓的筒子骨一同绽放！无论时代更迭、人群聚散，都不能阻挡人们对美食的向往.舌尖的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在温暖人间！会理这些源远流长、存续至今的特色美食，让我们可以透过视觉和味觉，遥想和回望.到会理古城来，倾听悠远过往投影于大地的回响，与一道道美食透明拥抱，认真地谈一场轰轰烈烈的恋爱。

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