香椿拌鸡，做法相似，鸡肉的香味扑鼻而来，再撒上香椿，山野菜肴的拙朴与沉稳呼之欲出！夏季美食篇：纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。山珍火锅：用会理的铜火锅，以火腿骨、鸡肉熬制的高汤为汤底，加入从大山里采摘的各种新鲜菌蘑、美味无比的鸡土从，与火腿、鸡肉同煮二十分钟，鲜美的山珍盛宴即成!药根汤：每年端午节的前夕，会理街边摆满了根根草草，形成药市，它们都是可以食用的中药，清香回甘，主要有牛蒡根、牛口刺、沙参、玉竹、党参、秦归、黄精、茴香根等等。

　　会理，国家历史文化名城，是连接川滇的“南丝路重镇”，自古为出川入滇要道，古南丝路上必经的商贸重镇，素有“川滇锁钥”之称。滚滚红尘，沧桑巨变，川滇相融的时光与美食的故事开启！洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，都不着痕迹地投射在食物上，化作会理人平凡的日常。会理特色的美食，源出川味，兼有滇风，兼收并蓄，博采众长。千百年来，会理人熟练地将滇菜与川菜杂糅，或者与从中原流入的各色吃食相结合，不断吸纳、改变、传承，逐渐淡化了地域边界，以特别的风味影响了川南滇北的口味与烹饪技艺.

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我们推荐美食攻略

　　黄花粑：采摘春天开遍各处的黄花嫩花蕊，用手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成!清香扑鼻的黄花粑上，带着外婆、妈妈手掌的温度!薄片儿：一年四季都有卖，以春节尤为壮观。清水和面粉，做薄皮，以嫩汪汪的时令蔬菜，翠绿的莴笋、香椿，红萝卜、白萝卜丝儿，搭配海带丝、粉丝为馅儿，用薄皮包着吃.绵软中带着麻辣脆爽，特别开胃、解油腻！香椿拌白肉：会理人喜欢的传统凉菜。选择肥瘦相间的带皮猪腿肉，煮熟，切成薄片，加香椿，拌匀，浇上一勺滚烫的红油，爽滑、细嫩的猪腿肉晶莹透亮，细碎的香椿让味觉苏醒在春天里.

高品质美食攻略

　　大米的传奇故事，由它来讲述。抓酥包子：抓酥就是将发好的面抹上猪油揉匀起酥的过程，经过抓酥的包子皮吃起来香而不腻，酥软可口，包子馅有鲜肉、花生、洗沙，这一口暖香，回味无穷。稀豆粉、油茶：稀豆粉，选用豌豆细磨成浆，小火煮熟而成。油茶，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮.油茶和稀豆粉熬好了，金黄如脂的浆糊盛满一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再舀几小勺花椒油、芝麻油、姜汁!

　　酥软可口，麻香醇厚，风味特别！筒子骨：会理夜宵一道特色!筒子骨熬汤，放入姜、八角、三奈、干海椒、干花椒等佐料，汤汁浓、肉耙、骨油香滑!会理人的洒脱、豪爽，与香浓的筒子骨一同绽放.无论时代更迭、人群聚散，都不能阻挡人们对美食的向往！舌尖的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在温暖人间.会理这些源远流长、存续至今的特色美食，让我们可以透过视觉和味觉，遥想和回望!到会理古城来，倾听悠远过往投影于大地的回响，与一道道美食透明拥抱，认真地谈一场轰轰烈烈的恋爱.

　　到凉山会理古城，与一道道美食相遇，来一场舌尖的恋爱，是初相遇、是心仪时、是久别重逢时，美好的怦然心动、温暖的两情相悦!会理，春天长驻的地方，宜居的休闲度假胜地!坐标：北纬26°5′～27°12′!北纬26度，地球上优美风景的代名词，北纬26度上有避暑胜地贵阳、浪漫的夏威夷、秀丽的迈阿密、迷人的冲绳等等.北纬26度的灿烂阳光也普照着会理!这里属中亚热带西部半湿润气候区，四季如春，丰富的光热和宜人的气候，呵护着肥沃、多元的风土，定时守信地孕育出多彩的食物，以古老的方式，静默的力量，承接、创造，潜移默化地，用智慧碰撞出美食的葳蕤光华.