自古以来就是川西南与滇西及南亚商贸往来周转重地，为古丝绸路必经要塞，素有“川滇锁钥”之称.全县辖50个乡镇，304个行政村，幅员4522平方公里，总人口43万.制作过程是：选用优良大米，浸泡2-4小时，再用高压气蒸30分钟，再次浸水，蒸40分钟即熟.接着用饵块机打细，反复4次，就可切成1公斤多重的方块了，晾一天就上市!制作过程虽然不复杂，但承袭了传统工艺来加工，使之成为天然的绿色食品，备受大家青睐!

　　 大凉山电商平台，位于会理县礼堂巷38号。公司主营其他肉制品行业，如何了解{推广产品}产品信息详情请拔打热线：13002807788盛荣。

我们推荐大凉山鸡火丝饵块

　　此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝!历史上会理从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响!饵块在明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限！会理饵块的加工烹制方法多种多样，各有特色！一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主.居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵块丝，街边小摊用炭火烤饵块，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道有名的风味小吃，还有把烤熟的饵块添加入米粉或者油茶中同食的习惯。

高品质大凉山鸡火丝饵块

　　饵块是在云南一带的叫法。成都也有，却叫糕！云南的饵块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，加油条！西昌虽离会理很近，饵块却也无法做得如会理饵块般香糯可口。这大概与会理的水质有关系，会理山好，水好，含硬性的矿物质少，水清甘甜，用此水制作的饵块质量好，有香糯口感，受人喜爱!烹制会理鸡火丝饵块诀窍饵块是会理的特产，它却带出了会理美食名小吃—鸡火丝饵块.现代久负胜名的会理鸡火丝饵块，它是用鸡肉、火腿、鲜肉、猪腿骨熬汤，以会理特产的饵块丝、鸡肉丝、火腿丝、鲜肉丝共同烹制，加入少许胡椒粉和红油豆瓣、熟油海椒，特点是汤清、味浓、鲜美爽口!

　　制作鸡火丝饵块是从以下几方面着手的：调羹：选鸡、火腿、鲜肉、骨等共煮，清除杂质(清汤)，使汤质清、味浓！切丝：剔鸡肉及火腿、鲜肉切成匀均的丝条(包括饵块要切成细丝).氽制：用小铜锅先放入汤，次放入底菜(春季还放青豆米)，再放饵块丝及鸡、火腿、鲜肉丝共同氽制，又加盖片时已熟即倒入碗内，要求倾倒时，通过摇动使底菜在底、饵块居中、三丝在上，洒上少许胡椒粉面(用竹筒装的细粉末，有小孔末倒出)味精(当时称味素，饮食行业使用)及油豆瓣、油海椒就可以食用了!

　　烹制鸡火丝饵块很有讲究.先把雪白的饵块丝放在一只精致的铜火锅中用滚水汆熟，肥鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切成细丝。再摆几叶碧嫩的蔬菜，绿肥红瘦，清清爽爽漂漂亮亮的堆尖一碗，重要的是把握好味道好坏的关键工序，掺入一勺至二勺高汤，使美食锦上添花.有一种美味是鸡火丝饵块观其色，白里透红，尝其味，浓而不腻!有火腿香，鸡味鲜，骨髓浓，还有那深沉厚重，说不清道不明的一股什么味道.调上些煎得香香的红油豆瓣，在品尝中感受会理鸡火丝饵块在舌尖味蕾上所独有的美滋味。

　　会理名小吃“鸡火丝饵块”自明、清两代起，外地移民进入会理后，饮食方式汇集了南北特色，加上川滇食俗影响，形成自己特别的风味特点。会理民间小吃以县城品种多、分布集中.早点有羊肉烫锅、熨斗粑、荞凉粉、稀豆粉、抓酥包子等，还有小笼粉蒸肉、羊火腿、羊干巴！饵块本是云南特色小吃，而会理饵块吃法却优于云南，如烧、煮、炒、烫的饵块各具特色，尤以鸡丝火腿氽肉饵块颇负盛名！会理饵块是米制品，特点：色白细嫩，劲韧香美!烹制法：蒸！