“店小二，烫一壶酒，切二斤牛肉！”无论是金庸笔下的武侠小说，施耐庵的《水浒传》还是热播的电视剧《老酒馆》、《闯关东》，似乎每一位江湖大侠都会在风雪夜踏进破落的小酒馆中！而“卤牛肉”就是他们必点的下酒菜.色泽棕黄、肥而不腻的一盘卤牛肉，就着一壶热酒下肚，快哉快哉！每每看到这些剧情，大家不仅会钦佩豪杰们的快意恩仇，还会垂涎于卤牛肉的诱人滋味.那股香气仿佛已经溢出了屏幕，直达味蕾!也许因为总和粗线条的大汉同时出现，所以和其他精致的美食比起来，卤牛肉显得粗犷木讷！

　　调味：将熬制好的鸡汤烧开，放入姜片30克，大葱30克用刀拍扁放入锅中，另取鸡油50克，牛油20克，猪油20克备用，花椒10克，麻椒50克，川椒30克，香茅草2克切段，草果15克，砂仁10克，桂皮12克，小茴香5克，香砂6克，香草3克，一同洗净用纱布包好放入锅中，另取一炒锅放色拉油30克，烧热加入葱片50克，姜片30克，炒香后放入红油豆瓣50克小火煸炒边加料酒30克，东古酱油50克，把红油逼出来后倒入鸡汤中，加精盐50克，味精35克，鸡粉35克，鸡汁50克，乙基麦芽酚2克，火锅飘香精油5克，老抽20克!

本地人喜欢的美食王记烧鸡

　　 关于美食，作为一家主营产品为美食的厂家，洛阳王老三餐饮管理有限公司在其他未分类这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　配菜：素卤菜原料不受限制，日常生活中时令蔬菜品种也很多，主要是根据当地人的生活爱好添加，常用的有：海带、莲藕、土豆、豆腐皮、木耳、腐竹、千页豆腐、西兰花、地瓜、胡萝卜、生菜、油菜、粉条、豆芽等，还有很多只要你爱吃的都可以添加。卤制：素卤菜的卤制方法很简单，清洗干净后改刀即可下锅，可以先下费火耐煮的原料，蔬菜不宜久煮，下锅即可关火！大家好，今天给大家分享的是简单家常的：卤香鸡腿！之前在王老三烧鸡给孩子买了两个卤鸡腿，又嫩又香，香而不腻，分分钟钟吃完了!

　　其实要卤好一锅牛肉，需要十足的耐心和功夫!今天要推荐的是沉淀百年的中华老字号——王老三烧鸡，选用质量好的牛肉，精制而成.酱香浓郁，肉质酥烂，一口入魂！入口的那一刻，劲道入味，醇厚鲜香，每一块都酥软连筋，软嫩多汁，味蕾在瞬间缴械顺服！如此上佳的一份卤牛肉，仿佛带有性别一般。如果它能化作人形，一定是位须髯甚美、身长九尺的英雄，大抵如《天龙八部》中的乔峰！你有酒，我有肉，谈谈人生也无妨。王老三卤香牛肉，好吃到停不下来。

　　 如果您想了解美食更多信息，请致电 经理:18337915150，或者您直接到我们公司总部一起交流研讨，地址：嵩县白云商厦对面王记烧鸡店，我们期待您的致电或来访。

　　这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。卤料配比：良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克，毛桃15克，小茴香30克，丁香10克，肉蔻20克，草蔻40克，白芷40克，香果5个，香叶5克，八角20克，花椒50克虽然卤出来的鸡腿没有王老三烧鸡的好吃，但是孩子还是非常给力，统统吃完了.感兴趣的朋友，也可以尝试尝试！