鸡肠平时在王老三的饭馆里，用来单独小炒很受欢迎，因为鸡胗炒熟后，口感又香又脆，只要超入味了，吃起来就特别美味，超级爽口下饭，而且不会油腻也不会胀胃，因此很多吃货都喜欢吃，只是自己不会做。鸡肠虽然是鸡的内脏器官，但是属于内脏器官中比较干净的，而且富含多种维生素和矿物质，搭配辣椒小炒，做出来又酸又辣，吃起来很是过瘾!但是鸡肠都比较嫩，容易一炒就柴。鸡肠一炒就柴怎么办呢?今天，王老三给大家带来了老火夫的小绝招，学会这“1招”，保证炒出来又香又嫩超入味。

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　　众所周知，王老三烧鸡的口味是多年的经典，而此次香辣口味的加入，也必将给大家带来不一样的舌尖体验!柴鸡爪的外皮吸饱了浓郁汤汁，满满的胶质软糯弹牙，紧实的口越吃越带劲!鸡爪经过长时间的烧制，入口酥烂、软糯、辣香浓郁，入口即化，一手一只，爽到冒汗，香辣柴鸡爪的美味，只有尝过才知道。想吃的小伙伴儿，快来嵩县白云商厦对面王记烧鸡店吧.离得比较远的小伙伴儿，也不要气馁，王老三支持配送哦!鸡肉是非常受欢迎的一种肉类，很多人都是从菜市场整只整只的买回来，或用来炖鸡汤，或用来蒸鸡，亦或是用来小炒，但是很多人只顾着吃鸡肉，而忽略了鸡身上更好吃的一样东西——鸡肠.

　　三，起锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入辣椒炒出香味，再将鸡肠炒至变色后，加入少许水分煮开，加入生抽和食盐各适量，大火炒匀后加入少许酱油，炒匀收汁后即可盛出享用！这样炒出来的鸡肠又嫩又入味，非常有嚼劲，吃起来很过瘾.建议大家做这道菜时，选用泡椒或者小米椒，炒出来酸香可口，又香又辣更加美味。除了之前说到的柴鸡爪，经典的当属传统的王老三烧鸡。鲜香味美、咸香入味，连骨头都浸透了老汤的芬芳.无论哪一个部位，都能让人看着都口水直流，吃的浑身酥爽.

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　　王老三烧鸡饭端上来后，一阵阵香飘飘的气味，那就废话不多说，赶紧夹起一筷子，先是青菜，翠绿翠绿的，虽是配角，但作用不容忽视，既可以均衡营养，又可以解腻，可谓是一举两得!接下来试试看，这个烧鸡味道怎么样?哇.好鲜.色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁，小七就像吃到糖的小孩一样，吃完后感觉好满足，好开心！怪不得这么多人都在疯狂的为它着迷。还没吃过的小伙伴也快点来全家打卡吧。王老三烧鸡选用多种中药材，辅之陈年老汤制作而成！

　　刚出炉的柴鸡自带诱人的香气，成品色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨.讲究的便是香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻!这诱人的烧鸡，用手轻轻一撕，就和身体分离。皮香肉嫩，连容易踩雷的鸡胸肉，也肉质饱满，丝毫不柴！吃烧鸡不能优雅，“徒手撕鸡”才够畅快.自带酱香的鸡肉，脱骨酥烂，肉汁饱满.鸡肉脱骨酥烂，肉香饱满，赶快趁着烧鸡的热气还未散开，速战速决。本次王老三烧鸡颠覆传统味道，为更多嗜辣族准备了，柴鸡爪，香辣口味，辣得劲爽，吃的过瘾，让人欲罢不能.

　　当然，还支持邮寄哦.食材：鸡肠1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许做法：鸡肠放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净在鸡肠上划几刀，取部分葱姜切碎备用鸡肠放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡肠正面向下平铺在锅底放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡肠全熟了后，将鸡肠取出土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡肠不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可麻辣鸡肠，中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美，营养价值高。

　　方法就是在腌制鸡肠前，先用黄酒加醋进行初次腌制，然后在调味腌制，这样能有效软化鸡肠，腌好的鸡肠不仅非常入味，而且炒出来又酸又辣，口感又嫩又脆，不会发柴.一，将鸡肠分别处理好，冲洗干净，用面粉搓洗一下，能让脏东西掉的更快更干净，洗净后将鸡肠切成小段，一般来讲切成5厘米左右。二，将切好的鸡肠用盆装好，加入姜丝，再倒入适量黄酒和白醋，如果家里没有黄酒，用白酒或者啤酒代替亦可，搅拌均匀后静置腌制10分钟左右;腌好后洗净沥干，加少许食盐，挤入几滴柠檬汁，拌匀继续腌制。