牛油火锅底料——牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段.白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克番茄火锅底料——番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量！

　　料酒、味醂、酿造醋.调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间较长，跨度数千年!　　第二代：高浓度及不错的调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类不错调味品从70年代流行至今！　　公司愿景：成为中国复合调味料定制领跑者公司使命：为顾客提供专业的定制服务，助力餐饮经营者统一口味，标准化出餐，真正做到降低成本，省时更省心.

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　　辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱！可增添辣味，并增加菜肴色泽!　　甜面酱：本身味咸.用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好!　芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽！　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去！

　　调味料有哪些?调味料哪里买?调味料价格是多少?辣椒、花椒、麻椒、茴香、薄荷等都是属于调味料的，四川味宗食品有限公司，位于四川省成都市，是专注于餐饮调味料生产、定制、销售于一体的食品科技公司!我们以打造餐桌上的美味为宗旨，励志成为调味料定制的领跑者！其可以为您提供各种调味料，欢迎致电咨询，公司将竭诚为您服务.调味料介绍：食盐、白糖、味精、醋葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌.

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　　菌汤火锅底料——菌汤底料配上上好的高汤，熬制而成的菌汤锅底，比较是适应烫菌菇类，其次是各种荤菜、素菜！菌汤里涮蘑菇，口感似鲍鱼，极其滑润爽口，一朵朵吸满了汤汁，一口下去汁水流出，简直要鲜过肉了.然后与海鲜，竹笋、豆皮等食物一起煮过，菌汤浓浓包裹食材，同时食材中的营养充分的进入到汤汁中去，两相融合，营养丰富，鲜味逼人，老少皆宜！香辣红油辣椒——适量干辣椒适量食用油适量桂皮适量八角适量香叶适量花椒适量姜片火锅汤鲜宝调料、米线汤鲜宝调料、米线调味品、酸汤米线底料以及牛肉腌料等　　第三代：复合调味品。

　　现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展！上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额.　　调味料的各种作用介绍：　　酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味.蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度！　沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点！　　麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味.腌制食物时，亦可加入以增添香味.　　米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。