巴旦木是世界四大干果之一，属于第三纪子遗植物，被誉为[活化石]!在国际市场上的价格居各经济林果前列！目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外，大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆!因为巴旦木喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培，巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。据化验，仁内含植物油55－61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量维生素Ａ、BB2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素,它不但营养十分丰富它的药用价值也很高，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。

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　　巴旦木还有降血脂的作用.巴旦木仁有着的营养价值和药用价值，素有“西域珍品”之称，具有滋阴、补脑安神、增强免疫力及降血脂等功效！此外，巴旦木仁含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素!巴旦木是营养功效比较多的坚果类食物!但是在使用过程当中，能量密度相对比较高，对于特殊人群，比方肥胖的人群，就要控制使用量，每天尽量不超过25g！巴旦木因果仁奇香，好吃程度超过核桃和榛子，而备受吃货一族追捧！

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　　3毫克及烟酸1毫克之所以选取23颗，是因为23颗，大约相当于我们手拿的1把.而医生对巴旦木的食用建议恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心脏。在一把加州巴旦木中，维生素E含量，更是达到了人体每日所需维生素E的一半.除此之外据化验数据显示，巴旦木内植物油含量在55－61%，蛋白质含量在28%，淀粉、糖的含量为10－11%，并且含有维生素A、BB2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，以及铁、钴等18种微量元素和有益成分。

　　新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名!据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香！按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，世界上许多国家称“扁桃”。

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　　剥巴旦木的壳子有一种专门的工具，一般网购坚果巴旦木都有送，一片薄薄的不锈钢片伸进巴旦木的开口，就像钥匙开锁一样，很容易就开了。或者自己找个比较小把薄的钥匙，只要能伸进巴旦木的开口转下就能开了。目前市场上的坚果，很大部分都是烤过、炒过、煎过的。经过这些处理，维生素含量会有明显下降，蛋白质的生物利用率下降，维生素E和必需脂肪酸也会有损失!在夏季，这类处理的坚果比较容易让人产生干燥、烦热、嗓子有粘液、舌头疼等不舒服的感觉！