人参果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果！原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物.人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味特别。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必要的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜.因此人参果有抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能；还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值.

　　果实颜色一般为乳白色，进入成熟期后颜色逐渐变为淡黄色、黄色；果色光滑、光泽度好，没有成熟之前，在果面上有多条纵向绿色条斑，在成熟时，条斑逐渐变为紫色，人参果的种子较小，商品生产一般不用种子做繁殖材料.人参果也被称为仙果、长寿果、香瓜茄（成熟后有类似甜瓜的香味），属于多年生草本植物！与番茄、马铃薯一样起源地都在南美洲，并且是同属于茄科的“本家兄弟”，而与茄子在亲缘关系更形同“亲兄弟”，不过人参果在生长发育过程中的特点与番茄更为近似!

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　　“茄瓜一人参果”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点！据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的8倍；维生素B10!25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.

　　人参果的根系较为发达的，有主根并且侧根、根毛生发量大，强大的根系使人参果对水分和矿物营养具有较强吸收能力，在地上部分在湿度较大时，可由茎部长出气生根（与无限生长型番茄非常类似），这也是生产中常用茎秆扦插来繁殖育苗的重要原因！人参果根系下扎能力很强，能深达90-100cm，吸收范围广，但是主要根群分布在40cm以内!根据栽培管理方式的不同，人参果主茎高度一般介于70-150cm之间，主茎粗度约为2-3cm，侧芽生发能力很强，茎间距约为3cm左右，在茎节处有较为明显的凸起，整个茎身在适宜湿度环境下都可生根，用茎扦插是生产中人参果繁苗的主要方式.

　　27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0!9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必要氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的2111l倍。还有钼44毫克，镁12毫克，铁59毫克，锌14毫克，锰0.39毫克！钴0!332毫克！从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为多方面．食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值！