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晒青检验:经过固化的茶叶需要进行晒青检验,检验茶叶是否达到质量标准要求,如颜色、香味等等!分级包装:普洱茶制作完成后需要进行分级包装处理,按照不同品质、不同规格进行分类,同时也可以根据市场需求,将普洱茶加工成散茶、茶饼、茶砖、沱茶等不同形态和包装形式。总之,普洱茶的制作工艺十分繁琐,需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、上堆、固化等多个步骤.这些步骤的执行顺序和技术要求都非常高,对于普洱茶的品质和口感影响很大。
得大自在普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统,即采茶时可高唱采茶歌,一心二叶慢慢采5~6心即放入茶袋篮里,茶叶不会受损折伤,萎凋杀菁较完整茶质也较佳。 萎凋。采茶的工序颇有讲究,握于手中之茶菁会因过多且折伤,产生压挤的现象;茶袋中之茶菁过多而透气不佳,产生上下相压导致略为熟化;再者茶园采收好之茶菁不宜过久,应尽速拨开萎凋!茶菁萎凋是要借着阳光或热度,将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发,让茶叶软化脱水,当然不宜过度萎凋!
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只有在严格按照制作工艺要求进行操作的前提下,才能制作出质量优异的普洱茶!采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶.此时都是生的普洱茶原料,茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可!然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成,在期待中慢慢越陈越香,即此种自然的方式陈放出普洱生茶品.熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶(熟普洱之毛料即告完成)等待蒸压成型! 普洱晒青毛茶制作工艺流程 采茶菁!
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所以茶品好坏与否,萎凋工序相形之下显得非常重要!而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘,确保了茶叶的品质。 杀菁!普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类,故其杀菁工序不可或缺.杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵;杀菁大多采用锅式杀菁(古法为手工翻炒法),因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时,利用杀菁的方式,能使茶叶失水均匀的。 揉捻。揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同,而做轻重调整,目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。
熟茶的外观呈暗褐色或深红褐色,口感醇厚、润滑,茶汤颜色深沉,香气特别,非常适合茶客们冬天品尝!散茶散茶是将生茶或熟茶加工成的散装茶。散茶不仅容易保存和携带,而且在泡茶时也更加方便!散茶中茶叶颗粒大小不一,有的细小如尘,有的大如拇指,因此其陈化速度也会有所不同!沱茶沱茶又称沱子茶,是将茶叶按一定比例制成团状或饼状,再用布或纸包裹密封后进行干燥!沱茶不需要放在竹筐或其他器皿中陈放,只需放置于通风干燥处即可,能够有效降低储存成本!
生茶生茶也称为青茶,是普洱茶的传统制作方式!经过采摘后,先将茶叶经过萎凋处理,然后再揉捻成团,放入发酵房内进行自然发酵,然后晒干即可。生茶需要经过时间的陈化后才会呈现出其特别的风味和香气,因此生茶的质量和口感随着陈化时间的增加而逐渐改善,很容易受到茶客们的喜爱!熟茶熟茶是在生茶的基础上经过人工堆积、湿堆发酵、干燥等多个环节制作而成的!经过这些加工处理后,熟茶能够更快地达到陈化效果,从而呈现出特别的口感和香气!
发酵:揉捻好的茶叶放入发酵房内进行发酵处理.发酵的目的是让茶叶中的酵素分解出来,使其产生特别的香味和口感。上堆:将发酵好的茶叶送入上堆房内进行上堆处理!上堆是指将茶叶放在堆成的层层叠叠的茶堆中,让茶叶充分接触空气并且发生微生物酵素反应,促进茶叶中的有效成分转化为更易被人体吸收的物质!固化:经过上堆后的茶叶需要进行固化处理,即将其放置在通风干燥的地方,让茶叶继续自然干燥,去除多余的水分,使茶味更加浓郁!
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