随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈!市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺!因此本专业具有广阔的职业发展前景!①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。
大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师!各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等!专业介绍:本专业为我院的品牌专业,开办于1997年,是广西开设该专业的高等院校,办学水平处于广西水平,2006年获得广西专业称号.该专业核心课程由专家授课,《食品雕刻业应用技术》课程于2006年荣获课程建设的高荣誉国家精品课程称号,学生作品在区内外比赛中多次获奖,在行业中行成了较高的度和美誉度,毕业生供不应求。
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正宗烹饪工艺与营养
其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值!如牛奶,它能提供人体所需的蛋白、钙以及维生素!如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子,这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因!最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食,其基本原则是:食物多样,谷类为主.多吃蔬菜,果薯相辅.奶类豆品,经常应有!适量常吃,鱼禽蛋肉!经常运动,进食适度.清淡少盐,少吃肥肉。
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烹饪工艺与营养
我们不仅教人吃的好,还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱,计算出一天需要多少千卡热量。营养师还告诉人们,各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素.科学的饮食方法不是人人都懂的,老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白,可这只是对科学饮食的初步了解,离营养学要求还有很大距离!比如,我们出去应酬,吃饭的时候喜欢吃海鲜,吃完后立刻吃大量水果,其实这样是不科学的,因为软壳海鲜里面有五价砷化物,水果里面还有丰富的维生素C,五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物,如果服食过量,容易造成砷化物,也就是我们所说的中毒!
还有巧克力不能和牛奶一起吃,因为巧克力里面含有草酸,会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内,等等。随着中国加入WTO,中国国民生活水平的提高,越来越多的人民开始关注和注意自身营养,那么怎样才能成为一名合格的营养师呢?或者说什么人往这方面发展更具有前途呢?首先,我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景,从事生化、医学、保健专业等,要掌握一定的专业知识,如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等,它们在人体中分别起什么作用?这就要求营养师具备一定的化学、生物基础,因此要想从事这个行业,至少要具有高中文化程度!
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