“家有二两醋，不用去药铺”，山西人对醋的认可由来已久。近年来，一些醋企开拓思路，加大科研投入，陆续推出醋产品!在食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，科研人员正针对食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术和食醋营养健康与标准体系等进行研究。除了运用科技手段挖掘山西老陈醋健康，不少醋企也在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平。既有坚持传统手工酿造的“小而美”，也有不断进行机械化、智能化探索的“大而强”，各类企业共同助力山西老陈醋产业发展壮大.

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　　山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所需要的，另外还含有多种维生素.2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护!按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋！纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰!天然陈酿老陈醋产于清徐县，为中国四大名醋。老陈醋色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长！

　　历史上关于花椒有大量文献和传说，早的文献记载出现在《尔雅》上，被称为“檓”或“大椒”，相关的传说也都涉及到神农氏和大禹等用花椒治病救人的故事，可见远古时期野生花椒数量少，既可入药，又能产生特殊的香气，使得花椒充满了神秘色彩.因此花椒在早期也是帝王祭祀神灵的物品。《诗•周颂•载芟》记载了周朝人在丰收之后的祭祀祈福方式：“有飶其香，邦家之光!有椒其馨，胡考之宁.”意思是在贡品中摆上花椒来祈求家族安宁，风调雨顺。

　　作为山西老陈醋的发源地，清徐县设立醋产业发展基金、组建醋产业发展联盟，食醋年产量近80万吨，醋产业链实现产值65亿元，辐射带动近10万劳动力就业.近年来，山西老陈醋也逐渐走出去，将中国醋文化带到了国外!“随着麻辣烫、烤鱼、火锅在韩国的流行，年轻人对中国老陈醋的接受度越来越高!花椒是芸香科花椒属植物，乔木、灌木或者木质藤本，是一种调味香料植物，不像胡椒和辣椒源于海外，花椒自古以来就是中国土生土长的香辛料，野生在巴蜀秦陇的大山之中!

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　　一提起山西，人们就会想到老陈醋！颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”滋味的山西老陈醋！山西有着3000多年制醋史!山西老陈醋凝结着黄土高原上的风土人情，成为山西熠熠发光的文化名片，也是致富一方的产业。近年来，山西老陈醋在秉持传统工艺的同时，顺时而动、守正革新，酝酿出更加动人的新味道.要想生产这样一款产品并不容易，需严格遵循纯粮酿造、全大曲发酵，并选择一年中温度适宜的季节进行酿造，再历经5个年头的“冬捞冰、夏伏晒”，留下的老陈醋只有的三分之一！

　　山西捷特锐新型材料科技有限公司坐落于山西省太原市晋源区南中环西街MOMA当代广场2号楼2112室，是山西太原晋源区知名企业，公司业务联系人洁：15934320650， 期待您的来电咨询更多关于特产杂货相关信息！

　　《汉官仪》记载，咸阳大美女赵飞燕深得汉成帝宠爱，被册封为后，但久不怀龙种，太医诊断为风寒入里，宫冷不孕，请以花椒涂抹四壁，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也”，这便是椒房.将花椒作为调味品的记载，出现在三国时期吴国生物学家陆玑所著的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，其中写道：“今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也！可著饮食中，又用蒸鸡肠香.”可见在三国时期人们已经将花椒作为肉类去腥的重要调料.

　　春秋战国时期，楚国人屈原请巫祝为他占卜，使用了一种不同的祭祀物品“椒糈”，所谓“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之”.就是说屈原大夫用花椒馅的粽子来供奉即将降临的巫咸神。后来的楚国人继续开发花椒的用途，一是以花椒入酒，发明了椒酒。汉代崔寔的《四民月令》中记载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起.”说明汉朝人开始使用椒酒孝敬长辈!此后“椒酒”便经常出现在各代文人骚客的诗词文章中!二是将花椒拌泥涂在墙壁上，以求辟邪和取花椒“多籽（子）”之意。