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洛阳美食小吃王记烧鸡的配料、烹煮是最关键的工序将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,河南特产美食哪家味道好,配好佐料,河南特产美食哪家味道好,用武火煮沸,再用文火慢煮
洛阳本地人推荐的美食特产_江西特产相关-洛阳王老三食品有限公司
利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好