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王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”
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王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售,相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展,有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,特产哪家正宗,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质辛亥时期,特产哪家正宗,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,人称“王记烧鸡”,王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验
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王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤 洛阳特色美食王记烧鸡的祖师是洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,特产哪家正宗,以保证鸡肉质量
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