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王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤
洛阳美食小吃王记烧鸡的配料、烹煮是最关键的工序将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,河南必吃美食,再用文火慢煮
其色、香、味、烂被称为“四绝” 利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,河南必吃美食,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡.鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,河南必吃美食,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好
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配料、烹煮是最关键的工序烧鸡的造型自然将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮
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