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配料、烹煮是最关键的工序
传家珍绝技,又传百年老汤 ,从王开琴开始,洛阳王老三食品有限公司,王老三食品,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,当地美食哪家正宗,又传百年老汤
洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,当地美食哪家正宗,也不影响鸡肉的品质”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤
选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,当地美食哪家正宗,以保证鸡肉质量
改革开放至今,先后获得多项荣誉,多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道
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