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- 公司名称：宣汉县老南坝食品有限公司
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手撕牛肉
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- 产品名称：达州手撕牛肉销售_手撕牛肉相关-宣汉县老南坝食品有限公司
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2020-08-05
产品说明
作为在川地长大的孩子，手撕牛肉一直是我童年记忆里让人馋的流口水的美食。虽然各家有各家的做法，风味也各有不同，但都是属于我们自己的珍贵童年回忆。今天小编也是难得大方一回，偷偷从家里的第三个柜子的第六个夹层里，把奶奶珍藏的我们家秘制的手撕牛肉正宗做法给大家分享出来。有福了朋友们，赶紧拿出小本本把步骤全部都仔细记录下来，逢年过节、居家旅行、同事非凑到家里来玩等等时候，就是你大展身手镇住全场的特佳时机。好了不多说，老葵花厨房开课了。
原料选择与处理
首先准备好手撕牛肉的制作材料，尽量选用优质、无病的新鲜牛肉，达州手撕牛肉销售，如系冻牛肉，则应先用清水浸泡，宣汉县老南坝食品有限公司,老南坝食品,解冻一昼夜，期间反复换清水几次，将血水全部泡出即可。卤制前将肉洗净剔除骨、皮、脂肪及筋腱等，我们推荐达州手撕牛肉销售，然后按不同部位截选肉块，切割成每块重约1kg左右。将截选切割的肉块按肉质老嫩分别存放备用。其次准备一个香料包，再把所有的香料放在两个茶袋里，或者把它们放在一块粗棉布里。它们分别是：肉桂，黑豆蔻 ，花椒，达州手撕牛肉销售，八角茴香，丁香，干橘皮，月桂叶，白(或黑)胡椒，干甘草片，肉豆蔻，茴做香籽。
秘制手撕牛肉制作过程1、锅内加入清水，把牛肉一起倒入，加少许料酒，把牛肉焯熟后捞出，不需要用冷水冲洗了。2、把香料包和冰糖以及焯好的牛肉一起加入锅中，倒水没过牛肉，大火烧开后转小火卤1小时以上。
小tips：卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味3、把卤好的牛肉捞出沥干，平底锅内倒入食用油，稍微多一些，把卤好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。
把牛肉一撕，放入嘴中，味道刚刚好。
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