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- 公司名称：宣汉县老南坝食品有限公司
- 联系人：彭祥均
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- 公司地址：宣汉县普光经济开发区南坝园区
牛肉
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- 产品名称：南坝牛肉_麻辣牛肉批发相关-宣汉县老南坝食品有限公司
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2020-08-05
产品说明
疫情期间给了大家一段调整休息的时间，小编跟大家一样受到了疫情的影响不能外出，为此天天合法躺在家里刷剧。既然是刷剧打发时间自然少不了零食了，通常我都是直接买老南坝的牛肉干，但是疫情给了我太多闲暇时间以至于我的创作激情异常高涨，于是我决定亲手下厨房大干一场。大家可以参照我的牛肉干做法，在家就能给自己来上一款美味小零食。食材：
牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量
【具体制作步骤】第、一步，南坝牛肉，买牛肉时，应该好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。
第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。
第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
)牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟。
达州特产批发_达州食品、饮料招商加盟-宣汉县老南坝食品有限公司
5)坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出
6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出
7)下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身8)油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去
9)转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出
10)坐锅起油，南坝牛肉，下辣子红油炒匀
11)下牛肉条，南坝牛肉，宣汉县老南坝食品有限公司,老南坝食品,转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅
12)入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
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