三、麻辣串串香底料1份标配：1、四川麻辣火锅底料25克老汤500克米酒20克白糖25克味精5克生抽100克花椒25克，干辣椒50克麻油少许2、花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小段3、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、酵糟2大勺、香叶2个、白芷2小片、陈皮2段、高汤适量、芝麻酱适量.　　品牌渊源：近几年，中国餐饮业一直保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平！

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　　或蘸或不蘸，或多或少由自己决定!也可用芝麻油油碟蘸着吃.　　四川味宗食品有限公司，位于四川省成都市，是专注于餐饮调味料生产、定制、销售于一体的食品科技公司。我们以打造餐桌上的美味为宗旨，励志成为调味料定制的领跑者!　　公司以匠人之心去经营，以满足客户需求为己任，真正的做到品质优良、交货期短、服务好的运营标准。主营业务为各类调味料的加工、生产和销售,其调料种类包含老火锅牛油底料、串串香底料、清油火锅底料、菌汤底料、花甲底料、酸汤底料、腌料、各种口味的米线底料等，品类极为丰富;公司也接受各类定制产品,定量包装等特色服务！

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　　3、香料配方：小茵香60克香叶50克八角30克千里香40克孜然30克草果20克白范15克砂仁15克桂皮15克丁香15克香果5克配制而成。二、红汤串串香底料以5公斤骨头汤的配方比例：1、郫县豆瓣300克(这是比较主要的原料)牛油200克菜籽油100克2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段)花椒50克3、白糖3大勺干姜(切片)和瓣蒜各150克葱(两寸半长的节)250克香料一袋(茵香、八角、等)150克盐适量鸡精一大勺.

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　　2017年，中国餐饮收入达3！96万亿元，这样的增长趋势还将保持增长.四川成都以天府之国和美食之都著称，火锅是川味中颇具代表性的，深受全国各地朋友甚至国外朋友的热爱！在国家提倡“大众创新、万众创业”的背景下，很多有想法，想创业的有志之士纷纷加入餐饮行业中，但激烈的竞争，致使很多创业者折身沙场.底味十足虽不开餐饮店，但专注于为客户提供更好的餐饮调味料，为顾客提供专业的定制服务，助力餐饮经营者统一口味，标准化出餐，真正做到降低成本，省时更省心.

　　再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、酵糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。　　2、制主料：将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签，穿成约三四十克一串！　　3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟！　　4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口昧需要蘸辣椒和盐后食用!