串串香底料

串串香底料怎么做?串串香底料配方做法是什么?串串香底料哪里买比较好吃呢?串串香底料分为很多种，比如清汤串串香底料、红汤串串香底料、麻辣串串香底料以及家用串串香底料，每一种串串香底料的配方略有不同。　　一、清汤串串香底料　　以10份锅底计：　　1、原料配方：混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克　　2、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。　　3、香料配方：小茵香60克香叶50克八角30克千里香40克孜然30克草果20克白范15克砂仁15克桂皮15克丁香15克香果5克配制而成。　　二、红汤串串香底料　　以5公斤骨头汤的配方比例：　　1、郫县豆瓣300克(这是比较主要的原料)牛油200克菜籽油100克　　2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段)花椒50克　　3、白糖3大勺干姜(切片)和瓣蒜各150克葱(两寸半长的节)250克香料一袋(茵香、八角、等)150克盐适量鸡精一大勺。　　三、麻辣串串香底料　　1份标配：　　1、四川麻辣火锅底料25克老汤500克米酒20克白糖25克味精5克生抽100克花椒25克，干辣椒50克麻油少许　　2、花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小段　　3、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、酵糟2大勺、香叶2个、白芷2小片、陈皮2段、高汤适量、芝麻酱适量。

查看串串香底料全部详情 >>