洋芋饭洋芋饭指的是一种焖饭，把洋芋切丁切块，和火腿肉一起焖到米饭里，非常的香！洋芋事先和火腿一起炒香，再焖，味道更佳.用铜锅焖，更更佳。洋芋片专指类似薯片的做法，但是切法更粗犷，调料更简单的那种“薯片”。厚硬，冷了以后就完全吃不了了，一般是佐酒吃的，作用相当于茴香豆花生米！自家做来吃，尽量还是切薄些为好，不会浪费。烤洋芋烤洋芋到处都吃，弄个火堆，丢进去，差不多刨出来就可以开吃了，它不会因为你待它粗鲁就不好吃，同样香喷喷的.

　　土豆，学名马铃薯，咱土家人管它叫洋芋，众所周知的四大粮食作物之一!产自土家的高山土豆，其营养、品质自不必农夫赘言……而就是这样一种再平常不过的食材，土家人却吃出了不少花样，而且每一样吃法，说出来都足以让人牙龈发酸、口水满屏，可谓吃出了高度、吃出了境界!比如火炕里刨出来的烧洋芋、连皮洋芋炖懒豆腐、名扬天下的炕洋芋……至于榨广椒炒土豆片、锁边洋芋片、清炒土豆丝、酸辣土豆丝什么的，实在是太“家常”不过了。

　　学生市场不容小觑啊，小吃的风向标，还得看他们.洋芋粑粑洋芋粑粑这种叫法，好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫!带着一股亲切感，同时还有一缕油香飘在鼻尖。因为洋芋粑粑大多是油炸的，也有蒸的，不过总起来说没有过油的香！一个洋芋粑粑可以是各种形状的，碗底子状的，锅盔状的，或者就是个随便什么坨坨样，放到油锅里炸到金黄，出锅瞬间就香气喷散，让人想立马撒上辣椒面，开啃！除了造型，洋芋粑粑，也有好几种做法，简单的就是把洋芋胡乱切丝，拌上豆面和好，开炸，这样做出来的一般是碗底子状的!

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　　洋芋搅团洋芋搅团是甘肃的名小吃，放在以前，只是困难时期的救命饭，好吃不好吃不重要，管饱才是正经。当人们不在饥饿线上徘徊的时候，自然就能发现它的美味了.调料还是一样，洋芋品种却已经换过几代了，但无论如何，一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天.把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性，舀出来，淋上醋水，拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合，热乎乎的划拉下去，额头冒出一层细汗，因为辣因为热因为好吃，一碗子搅团，就这样从胃里暖到了心里！

　　稍微费工一点的，就是把洋芋先蒸熟去皮，然后压成泥，再团成小饼子再炸熟。有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒，吃起来更加的香，当然，对于不会吃茴香的人来说，这粑粑就有点过分了!各种洋芋粑粑，就是小吃摊上的明星，有了它，连带着其他食物也更香了!老奶洋芋“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋，就叫老奶洋芋”。“先是由一位老奶奶发明的做法，所以就叫老奶洋芋”！甭管它的名字来历了，到云南去，老奶洋芋对值得你吃一吃.

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　　今天，农夫就穷尽自己所知，扒一扒洋芋的N种吃法.洋芋擦擦西北洋芋切丝，可以粗犷一点，擦马虎一点也关系，擦好以后撒上面粉，用手把洋芋丝拨匀，让每根洋芋丝上都沾到面粉。然后上蒸锅，隔水蒸熟！出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃，这么一家伙碗，已经不仅仅是在吃洋芋了，是在吃西北人民心爱的面食啊。洋芋酿皮酿皮是大西北人的心头好，一个省有一个省的特色，外观再像，味道也别有不同！洋芋酿皮就是青海的特产，不过产量不高，因为做起来比较麻烦，所以还是以普通酿皮为主，不能常常吃到。