杏绝大部分都是圆形扁状，表面光滑，果蒂平整不突出，颜色一直较黄！3、青梅果肉与核粘贴，肉较薄;杏子果肉与核易分离，肉较厚。4、青梅吃起来非常酸，而杏偏向于甜.7青梅的腌制方法1、选料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果!宜选6分熟的青梅作为制作脆梅的材料.2、盐渍：把梅果入缸，加盐9!5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用！3、切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核!4、退盐：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分.

　　尤其是柠檬酸含量在各种水果中多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的食物.3青梅的功效及作用具有调节胃肠的保健功能，促进肠道蠕动，促进消化液分泌，可用于改善便秘;具有消除疲劳，增加身体活力的功效;还具有对肝脏的保健功能，能够提高肝脏的功能，增强人体能力!

　　1青梅简介青梅，是龙脑香科青梅属植物，但与蔷薇科梅亚科李属的梅花没有关系。青梅是多年生落叶果树，产地包括中国大陆、台中和台南等地.青梅属绿色水果，生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯.2青梅的营养价值多数水果以甜取胜，梅果却以独特的酸味引人！青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸！青梅果实中有机酸含量一般在3。0%-6！5%，远远高于一般水果！青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效!

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　　Q：哪些人不宜吃青梅?1、有胃病者特别是胃酸分泌过多的患者不宜食用青梅!2、外感咳嗽者也不宜食用青梅，加重病情。3、湿热泻痢者更不宜食用青梅，青梅具有促进排便的作用，会加重腹泻!4青梅果减肥吗青梅果减肥不靠谱！青梅果富含膳食纤维，能有效促进肠蠕动，改善肠胃功能！经过加工的青梅果，有人吃一两颗就会腹泻，很多人可能会认为通过腹泻把肠胃排空了，会起到瘦身的效果!但实际上，长期腹泻会造成消化系统紊乱，身体代谢失调，不仅达不到减肥效果，还会对健康造成影响.

　　而且，吃一两颗青梅果就腹泻，有可能是商家在加工过程中加入了减肥药物成分导致的。因此，不建议大家食用青梅果来减肥.5青梅的吃法1、直接食用：把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般人受不了，如果喜欢这个味道，当然带劲.2、青梅汁：青梅去蒂，洗干净杀青后晾干，放入冰箱冷冻一晚.取出冷冻好的青梅，一层糖一层青梅放入密封罐，5天后糖基本全部融化!取出融化的汁液，大火烧开后杀菌，冷却后保存，可以冷藏也可以冷冻.